Na początku tego roku obsługiwaliśmy naszą zmianę wolontariuszy i było świetnie! Cieszymy się z naszego wolontariatu, ale w zeszłym roku zrobiliśmy swoje zmiany pod koniec sierpnia i był to gorący, lepki bałagan komarów. Czerwiec jest znacznie bardziej humanitarny. Zanotowano!
Czosnkowe krajobrazy pojawiły się na pierwszy, i miejmy nadzieję, nie ostatni, czas w tym tygodniu. Pestki to jadalne, nieposłuszne pędy żarłocznych główek czosnku i mają łagodny, lekko słodki smak czosnkowy. Ponieważ są łagodne, można je stosować na surowo w takich rzeczach, jak pesto lub masło czosnkowe, i właśnie to wybrałem z moim.
Farmer Ted, nasz ukochany hodowca, musiał bardzo przeliczył udział w tym tygodniu, ponieważ pozostało nam znacznie więcej gatunków niż rozprowadzaliśmy, co oznaczało, że spóźnieni i wolontariusze posprzątali. (W naszej CSA, resztki są przekazywane do lokalnej kuchni zup, ale w przypadku pejzaży kobieta odpowiedzialna za dystrybucję zdecydowała, że lepiej jest, aby członkowie brali i używali pejzaży, które prawdopodobnie nie zostaną wykorzystane lub będą kłopot dla kuchni zupy - wszystko to sieka, widzisz.) Tak! Wolontariat był nie tylko zabawny, ale też przyniósł mi ogromny worek czosnkowych pejczów do zabawy.
Tydzień 3 Przewożenie:
- Azjatycki ogórek
- Kalarepa
- brokuły
- sałata rzymska
- Boćwina szwajcarska
- Red Russian jarmuż
- Collard greens
- Zielony czosnek
- Szalotki
- Główki czosnku
Co przetoczyło się?
Tęczowe liście chardu - dziwne, użyłem łodyg, ale nie liści! Wszystko było w porządku, pozostały ostre, a ja zwiędłam je z chardem szwedzkim 3 tygodnia, trochę zielonego czosnku, zmiażdżonego czerwonego pieprzu, oliwy z oliwek i cytryny na przystawkę.
Rzepa również nie była używana. Biedne maleństwa, założę się, że tak jest w przypadku wielu innych gospodarstw domowych CSA. Mogę je zaliczyć.
Liczba pomidorów:
W tym tygodniu: 0
Sezon do daty: 0
Nie pozwól, by brak liczby pomidorów Cię zmylił - jak zima, pomidory nadchodzą.
Co zrobiłem (kursywa oznacza warzywa CSA)
- Kurczak i brokuły z oliwą i zielonym czosnkiem podane z linguinem i bokiem czosnkowatego boćwina z cytryną
- Kurczak curry z jarmużem, ziemniakami collard i ziemniakami podany z ryżem basmati i raita z ogórkiem
- Marynowana polędwica wieprzowa, ryż jaśminowy z kolendrą, sezamem i limonką, ogórkiem, zieloną i fioletową kalarepą, cebulką, jalapeno i sałatką z zielonego czosnku z pikantnym miętowym dressingiem
- Posiekana sałatka z zieloną kalarepą, romaine, ogórkiem, pieczoną papryką, selerem, scallionami, ciecierzycy, serem cheddar, kolendrą, dressingiem dijon i grillowanym kurczakiem
- Stek z pieczonymi pieczarkami, brokułami z cebulą i zielonym czosnkiem, zwiędłą kalarepą i brokułami i żółtym ryżem
- Masło czosnkowe
- Czosnek pesto
Technika tygodnia: Nauka kochania kalarepy
Wspomniałem, że w tym tygodniu spełniliśmy nasze wymagania dotyczące wolontariatu, co oznaczało, że zajmowaliśmy się dystrybucją i obserwowaliśmy, jak osoba po osobie zatrzymała się przygnębiona nad kosza kalarepy lub pominęła go całkowicie.
Każdemu z nich chciałem powiedzieć: "Czuję cię. Naprawdę, naprawdę cię czuję. Ale pozwól mi pomóc! "
Oto problem z kalarepą: ludzie wciąż próbują go ugotować. Oto dlaczego jest to problem: kalarepa pochodzi z tej samej rodziny co kapusta, więc kiedy gotuje się przez więcej niż, powiedzmy, pięć do dziesięciu minut, zamienia się w cuchnący, kapuściany wrak artykułów spożywczych.
Pozostaw to na surowo lub najwyżej podsmaż. Pozostawione w całości lub w większości niegotowane, kalarepa ma smak neutralny, jak łagodniejsza łodyga brokuła. I ma to na rufie, co oznacza, że może wytrzymać silny sos sałatkowy lub wymieszać sos smażyć. W ten sposób nauczysz się kochać kalarepy!
Wyjątkowy posiłek tygodnia: wszystkie te sałatki z ogórków
Odkąd pojawił się na naszym stole dwa tygodnie z rzędu, wydawało się, że uczciwe jest podawanie tej posiekanej sałatki wyjątkowym posiłkiem tygodnia 3. Ale! Zrobiłem dwie inne sałatki z japońskimi ogórkami - więc oczywistym rozwiązaniem było zaokrąglenie ich wszystkich dla ciebie.
Po pierwsze, powinienem ci powiedzieć, że jestem Zaklinaczem Sałatki.
Z jakiegoś powodu, po prostu mam talent do sałatek. Jest to, jak można sobie wyobrazić, poręczna cecha nadchodzi sezon CSA! Oznacza to również, że można spodziewać się wielu sałatek pojawiających się w tej serii.
W tym tygodniu posiekana sałatka była duża - chodzi o to, jak wiesz, ponieważ jesteś mądry i wiesz, że słowa mają znaczenie, aby pokroić wszystkie składniki na kawałki o stosunkowo jednolitej wielkości i rzucić je z wybranym dressingiem. Rozdrobniona natura sałatki sprawia, że jest to świetny sposób na wykorzystanie przedmiotów leżących w przysłowiowej, bardziej wyrazistej szufladzie; oprócz warzyw CSA, zużyłem koniec słoika z pieczoną czerwoną papryką, kilka zabłąkanych łodyg selera, około ¼ filiżanki kolendry, która kręciła się wokół, grożąc, że wyleci ... masz pomysł. W mojej posiekanej sałacie cieszę się ciecierzycą, więc wyschła, opłukana i lekko posiekana puszka tych, którzy weszli do środka, a potem nakryłem cały stek z kurczakiem z grilla. Łatwa, obskurna kolacja w poniedziałkowy wieczór.
Raita to tradycyjna przyprawa na bazie jogurtu indyjskiego, którą można przygotować na wiele różnych sposobów. W moim domu robimy to z ogórkiem, beztłuszczowym jogurtem greckim, kminkiem i solą. Ponieważ japońskie ogórki to sprawy o niskiej zawartości nasion, nie zadałem sobie nawet trudu, aby je ukurzyć, po prostu pokroiłem je na kawałki ½ cala (około kubka) i wymieszałem z 8 uncji jogurtu, ¼ łyżeczki zmielonego kminku i sól dla smaku.
Ale prawdziwa gwiazda, co dziwne, była małą sałatką z bocznej sałatki, którą zrobiłem, by wykorzystać większość kalarepy. Spójrz na to!
Na swój sposób przypominało to porcję sałatki siekanej w pieczywie: wybór warzyw - w tym przypadku fioletowa i zielona kalarepa, scallions, czosnek dla dzieci, wszystko to było traktowane jako chop-chop, podczas gdy niektóre z tego japońskiego ogórka i rozstawione jalapeno zostały pocięte na dyski, aby uzyskać dodatkowy pizazz. Opatrunek był pikantny mięty, sos rybny i ocet z winem ryżowym z kilkoma ziarnami sezamu wrzuconymi na dobre. To było fantastyczne . Obawiałem się ataku kalarepy, ale teraz, kiedy mam tę sałatkę, jestem gotowy na to, żeby Farmer Ted ją przyniósł.
Dołącz do mnie tutaj co tydzień, a także na Twitterze i Instagramie , gdy myję, siekam, gotuję i jem sobie drogę przez moją CSA, używając hashtaga #CSASurvival. Masz pytania do mnie? Zapytaj się!
