To danie może być serwowane na śniadanie, lunch lub kolację i jest cudownie rozgrzane następnego dnia. Tofu jest dobrym źródłem białka, witamin z grupy B i żelaza, nie zawiera tłuszczu zwierzęcego i udowodniono, że ogranicza marszczenie.
Służy od sześciu do ośmiu.
- 2 Tbs oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, drobno posiekana
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- ½ szklanki świeżo posiekanej natki pietruszki
- ½ szklanki świeżo posiekanej bazylii
- 2 Tbs świeżo siekany tymianek
- 2 Tbs siekane oliwki Nicoise
- 1 szklanka całych pomidorów w puszkach, z pestkami i posiekana
- 2 Tbs posiekany czosnek
- 2 funty tofu firmy, pureed w robot kuchenny
- Sól morska
- Świeżo zmielony biały pieprz
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Lekko posmaruj naczynie do pieczenia 8 na 10 cali oliwą z oliwek.
Na patelni bez patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i smaż do miękkości, około 10 minut. Dodaj pietruszkę, bazylię, tymianek i oliwki i podsmaż dwie do trzech minut. Wymieszaj pomidory, czosnek i tofu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Uformuj schłodzoną mieszankę tofu w kopiec lub bochenek i przenieś do przygotowanego naczynia do pieczenia. Umieść naczynie do pieczenia w większej misce do pieczenia i napełnij naczynie do pieczenia wodą, aż znajdzie się w połowie boków naczynia do pieczenia.
Piec 30 minut lub do złotego koloru.
