The Scientist: Lisa Cimperman, MS, RDN, LD, dietetyk kliniczny w szpitalach uniwersyteckich w Cleveland Case Medical Center
Odpowiedź: "nietolerancja glutenu" jest frazą typowo uważaną za synonim celiakii. Celiak jest chorobą autoimmunologiczną, która powoduje znaczne uszkodzenia komórek wyściełających przewód pokarmowy (GI) podczas jedzenia glutenu. Twój układ trawienny po prostu nie toleruje glutenu. Jeśli podejrzewasz, że masz objawy trzewne - ból brzucha, wzdęcia, gaz, biegunka, niedokrwistość (niski poziom żelaza), nieodwracalne miesiączki, skurcze mięśni lub ból stawów - skonsultuj się z lekarzem. Jest prosty test krwi, który mogą zrobić, a leczenie jest proste: stosuj dietę bezglutenową. Jeśli uważasz, że musisz być poddany próbie, poczekaj, aż wytniesz gluten, aż to zrobisz - w przeciwnym razie możesz uzyskać fałszywy wynik negatywny.
Idea "wrażliwości na gluten" stała się modna w ciągu ostatnich kilku lat, ponieważ niektórzy ludzie czują się lepiej, gdy obcinają gluten z diety. Ta "wrażliwość na gluten bez celiakii" może objawiać się dyskomfortem (ból brzucha, skurcze, wzdęcia), ale objawy nie są tak ekstremalne jak celiakia. Jedzenie glutenu nie spowoduje poważnego uszkodzenia komórek GI. Ale nie ma testu, aby dowiedzieć się, czy masz to. W rzeczywistości może nawet nie istnieć.
Opublikowane kilka lat temu badanie wykazało, że osoby zgłaszające nadwrażliwość na gluten bez celiakii przewyższają liczebnie pacjentów z celiakią i że liczba ta może się zwiększać. Jednak badanie uzupełniające wykazało, że ci samozwańczy ludzie wrażliwi na gluten widzieli poprawę objawów, gdy eliminowali FODMAP (akronim dla grupy węglowodanów o wysokiej fermentacji), a nie gluten. FODMAP można znaleźć w każdej żywności, która zawiera węglowodany, od ziaren, do warzyw, a nawet nabiału.
