Wielu ludzi przysięga, że czują się szczególnie zmęczeni po kieliszku czerwieni, w porównaniu z bielą, i istnieją dowody naukowe wyjaśnienia. Nie przeprowadzono żadnych badań, aby to pokazać, ale miłośnicy wina na całym świecie mogą potwierdzić, że czerwone wino ma wysoką jakość senności. Wygląda na to, że ciało, skóra i nasiona winogron zawierają melatoninę w formie, która jest bardzo podobna do hormonu, który produkujemy w organizmie, aby zasnąć w nocy. Coś w procesie produkcji wina, prawdopodobnie związane z drożdżami, wydaje się zwiększać poziom melatoniny, dając wino wyższą koncentrację niż winogrona lub bezalkoholowy sok winogronowy. A skoro czerwone wino jest zrobione ze skóry, podczas gdy białe wino nie jest, jest oczywiste, że w merlocie będzie więcej niż chardonnay. To powiedziawszy, nie jest to wielka kwota w obu kierunkach i trudno jest przewidzieć, jaki wpływ, jeśli w ogóle, ma.
