Bardzo rzadko zdarza się, aby osoba siedziała w linii szybkiego ruchu łańcucha pokarmowego i zamawiała dobrze zbilansowany posiłek, pełen błonnika i składników odżywczych. Ludzie w linii drive-thru są tam, ponieważ są gotowi zagrozić zdrowiu dla wygody i smaku, co w owym czasie wydaje się warte handlu.
Przez długi czas wydawało się, że cena, którą płacisz za jedzenie fast foodów, nie pojawiła się w kasie, ale w trakcie drogi, kiedy zaczęły działać konsekwencje zdrowotne związane z posiłkami bogatymi w nasycony tłuszcz i sód. Ale co, gdybym ci powiedział, że konsekwencje zjedzenia posiłku zaczynają się niemal natychmiast po tym, jak rozpadniesz opakowanie swojego burgera? Co się stanie, jeśli za każdym razem, gdy wchodzisz do restauracji typu fast food, wyjdziesz trochę niezdrowo i trochę mniej atrakcyjnie? Czy soczysty cheeseburger z bekonem byłby tego wart?
Naukowcy i pracownicy służby zdrowia od dawna zdawali sobie sprawę z konsekwencji związanych z jedzeniem fast food, ale do tej pory nikt nie zdawał sobie sprawy, jak szybko zaczynają się obrażenia. Nowe badanie, opublikowane w Canadian Journal of Cardiology, wskazuje, że uszkodzenie tętnic następuje prawie natychmiast po jednym - to prawda, jednym - pospolitym posiłku. Opierając się na nauce, umiar z niezdrowym jedzeniem tak naprawdę nie istnieje. W badaniu porównano skutki posiłku niezdrowego jedzenia i posiłku śródziemnomorskiego na wewnętrznej ściance naczyń krwionośnych. Przetestowali ten wpływ na 28 zdrowych, niepalących mężczyznach w wieku od 18 do 50 lat. Mężczyźni otrzymywali posiłek na bazie Morza Śródziemnego - 8 gramów tłuszczów nasyconych i 2 gramów kwasów tłuszczowych omega-3 - które składały się z łososia, migdałów i warzyw pieczonych w oliwie z oliwek. Tydzień później, badani spożywali 15 gramów tłuszczów nasyconych i 0 gramów kwasów omega-3 z kanapki typu fast food, jajek i serowych muffinek oraz trzech węgierskich brązów.
Naukowcy zebrali swoje dane mierząc funkcję śródbłonka mężczyzn - zdolność naczyń krwionośnych do rozszerzenia - po 12-godzinnym poście i ponownie po dwóch i czterech godzinach po zakończeniu każdego posiłku. Wyniki nie były ładne! Niemal natychmiast po zjedzeniu jednej kiełbasy typu fast food, jajka i sera, tętnice mężczyzn rozszerzyły się o 24 procent mniej niż wtedy, gdy badani byli w stanie poszczenia. Zła funkcja śródbłonka jest znaczącym prekursorem miażdżycy, stwardnienia tętnic, które mogą blokować przepływ krwi.
