Jeśli kiedykolwiek jadłeś sałatkę z jarmużu - wiedząc, jak niewiarygodnie jest to dla ciebie - i czułeś się, jakbyś w istocie jadł kupę trawy, być może dlatego, że nie był przygotowany we właściwy sposób. Tak, właściwie jest to właściwa droga, która ma ogromne znaczenie pod względem smaku i strawności. Więc wybraliśmy dietetyk Heather Bauer, założycielkę Bestowed i dietetyk Keri Glassman, autorka "Slim, Calm, Sexy Diet: 365 sprawdzonych strategii żywieniowych dla umysłu / ciała", za ich najlepsze wskazówki dotyczące stworzenia gwiazdorskiej i całkowicie uzależniającej sałatki z kapusty .
 |
1. Wybierz odpowiedni rodzaj kapusty. W sklepie spożywczym występują dwa rodzaje kapusty: pierwszy to kędzierzawy jarmuż, który ma trawiasty smak i jest tak włóknisty i trudny do pogryzienia, że nie nadaje się do sałatek. Drugi rodzaj to lacinato kale - zwany także toskańskim, kawalońskim i dinozaurowym - który jest najlepszy w sałatkach, ponieważ jest nieco słodszy w smaku, zauważa Bauer. I nawet jeśli nie chcesz jeść żeberka, które jest łodygą, która biegnie przez środek, to faktycznie jest jadalne w lacinato jarmuż.
 |
2. Pokrój prawidłowo jarmuż. Najpierw opłucz jarmuż i pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach papierowych lub użyj spinnera do sałatek. Cięcie: "Zawsze najpierw wycinam żeberka, a potem posiekam jarmuż na drobne kawałki" - mówi Bauer.
 |
3. Wybierz składniki, które dopełniają smak kapusty. Niektóre smaki działają lepiej na jarmuż, takie jak mocne sery, owoce i kremowe tekstury. Spróbuj jarmuż z truskawkami i awokado; jarmuż cezara; Sałatka grecka jarmuż z pomidorami, fetą i oliwkami; jarmuż zmieszany z Pecorino, rodzynkami i migdałami; lub kapusta zmieszana z dowolną sałatką z quinoa.
 |
4. Wybierz odpowiedni sos sałatkowy. Niektóre opatrunki są przeznaczone do parowania dobrze z jarmużem, w tym oliwą z oliwek i cytryną; dowolny sos cytrusowy; winegret balsamiczny (dobry na zimno i ciepłe sałatki jarmużne), kremowy Caesar lub kremowo-cytrynowa tahini, według Bauera.
 |
5. Przygotuj liście do przygotowania sosu do sałatek. W przeciwieństwie do zwykłej sałaty sałatowej, jarmuż jest obfitym liściem, który nie wchłania łatwo sosu sałatkowego. "Liście Kale mają woskową powłokę, która chroni je przed deszczem", zauważa Bauer, "ale chroni je również przed ubieraniem, więc jest trochę sztuczki, którą możesz zrobić, aby przygotować liście: około 30 minut przed ubraniem sałatki, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i soli - pomaga usunąć woskową powłokę. Być może będziesz musiał dodać trochę więcej opatrunek niż tradycyjnie używasz, ale uważam, że kiedy robię oliwkową sztuczkę lub ubieram sałatkę wcześniej tego dnia lub poprzedniego dnia, to nie jest problem. "W rzeczywistości, Glassman ostrzega przed pójściem za burtę w sosie sałatkowym: "Opatrunek to prosty sposób na przekształcenie zdrowej sałatki w dietę" - zauważa. "Mogą mieć dużo kalorii i często są ładowane cukrem, więc najlepiej trzymać się tylko 1-2 łyżek-max-z dowolnym dressingiem."
 |
6. Podaj jarmuż masaż. Zamiast rzucać sałatkę szczypcami, tak jak zwykle, masuj lub mieszaj sałatkę i dressing razem z rękami. "Jeśli nie jesteś fanem gęstej chrupkości jarmużu, możesz" masować "liście, aby były bardziej jędrne - sugeruje Glassman. "To osobiste preferencje. Nauczyłem się kochać twardość jarmużu i stwierdziłem, że dodaje idealnej chrupkości, gdy siekam na sałatkę. Jeśli chodzi o opatrunek, dodaj go w dowolny sposób. Nie zrobi to różnicy, jeśli będziesz je mżył, podrzucał lub masował, smaki będą takie same - ale masowanie go może nieco bardziej równomiernie rozłożyć bogactwo. "I voila! Masz idealną sałatkę z kapusty.
