Przeszukujesz przejście dla zdrowych warzyw, a twoje spojrzenie spoczywa na jagodach i czerwonej kapuście. Obydwa świecą głębokimi niebieskimi i fioletowymi kolorami, które sygnalizują pożywne jedzenie. Obie są pyszne. Który wybierasz?
Zsumujmy kartę wyników. Czerwona kapusta trzyma krawędź kieszeni, być może, jako mniej kosztowna. Jest to niskokaloryczny wybór, który można znaleźć w sklepie spożywczym przez cały rok. Czerwona kapusta ma jeszcze jedną zaletę: dietetycy oklaskują ją jako dobre źródło witamin, manganu i potasu.
Czerwona kapusta zawiera związki roślinne, które mogą być rakotwórcze. Związki, które występują w innych warzywach krzyżowych, nazywane są glukozynolanami. Porcja czerwonej kapusty dostarcza 85 procent dziennej witaminy C i 42 procent witaminy K, której potrzebujesz. Ta porcja spełnia również 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę A i nieco mniej niż 10% B6.
Wszystko to jest dobre, a czerwona kapusta wygląda jak doskonały wybór.
Ale jeśli kupujesz dużą dawkę przeciwutleniaczy, mały pojemnik z jagodami pojawia się jako zwycięzca. Analiza wartości odżywczych owoców i warzyw przeprowadzona przez Departament Rolnictwa stwierdza, że jagody znacznie przewyższają surową czerwoną kapustę w przeciwutleniaczach.
Jagody to dynamitowy pakiet pięciu różnych rodzicielskich związków antocyjanów, pigmentów roślinnych przeciwutleniaczy, które wytwarzają wspaniałe odcienie fioletu i błękitu w warzywach. Pochwalają się również dziesiątkami pochodnych, a także wieloma innymi dobroczynnymi związkami. Specjaliści od żywienia twierdzą, że duża różnorodność składników odżywczych występujących w jagodach prawdopodobnie daje szerszy zakres korzyści leczniczych.
Wszyscy ci różni ludzie walczący o choroby współpracują ze sobą w tajemniczej synergii, która przynosi zdrowe korzyści. Niektóre badania sugerują, że jagody mogą pobudzać pamięć i pomagać w hamowaniu niektórych chorób przewlekłych. Inne badania wskazują, że jagoda może poprawić wrażliwość na insulinę.
Inne badanie wykazało, że bardzo szczególny skład borówek wywarł wpływ na ciśnienie krwi. Inne owoce i ekstrakty roślinne nie przyniosły wyników z badań opublikowanych w The Journal of The Academy of Nutrition and Dietetics. Badania wykazały, że jagody mogą obniżyć ciśnienie krwi. Połowa z 48 kobiet po menopauzie w wieku od 45 do 65 lat z wysokim ciśnieniem krwi jadła dziennie równowartość czarnej jagody przez osiem tygodni. Druga połowa spożywała placebo.
Stężenie tlenku azotu wzrosło znacząco u zjadaczy jagód. Tlenek azotu bierze udział w relaksacji i rozszerzaniu naczyń krwionośnych. Również ci, którzy jedli ekwiwalent jagód, widzieli średnio. 5, 1 procentowe zmniejszenie skurczowego ciśnienia krwi i 6, 3 procentowe zmniejszenie rozkurczowego ciśnienia krwi. Ci, którzy zjedli placebo, nie widzieli żadnych zmian.
Wskazówka: jeśli gotujesz czerwoną kapustę, krótko ją ugotuj. Gotowanie rozbija te cudowne glukozynolany i antocyjany. Dietetycy mówią, że jedzenie czerwonej kapusty jest drogą do zrobienia.
