Nic nie rozgrzewa cię bardziej niż osiadanie z miską parującej gorącej zupy rybnej w wietrzny, śnieżny dzień. Serdeczny i zdrowy remake ulubieńca z dzieciństwa to najwyższy komfort jedzenia. Ta zupa dostarcza mniej kalorii i mniej tłuszczu niż zwykła zupa z sera brokułów, dostarczając więcej niż połowę dziennej zalecanej dawki witaminy C. Dokonaj tej wersji własnej, zastępując mozzarellą lub Jarlsbergiem dla sera Cheddar. Podejmij kreatywność o krok dalej, używając słodkich ziemniaków i greckiego jogurtu zamiast ziemniaków Yukon Gold i kwaśnej śmietany. Podpowiedź: Zamiast zacierania warzyw, użyj blendera zanurzeniowego.
6 porcji
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki suchej musztardy
- ⅛ łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 14-uncjowe bulion warzywny z puszki lub bulion drobiowy o obniżonej zawartości sodu
- 8 uncjowe korony brokułów, pocięte na 1-calowe kawałki, łodygi i różyczki
- 1 szklanka rozdrobnionego sera Cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu
- ½ szklanki o obniżonej zawartości tłuszczu ze śmietaną
- ⅛ łyżeczka soli
Przygotowanie
Aktywny czas: 45 minut. Gotowy w 1 godzinę 5 minut
- Rozgrzać olej w piecu holenderskim lub dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler; gotować, często mieszając, aż cebula i seler zmiękną, 5 do 6 minut. Dodaj ziemniaki i czosnek; gotować, mieszając, przez 2 minuty. Wymieszać mąkę, suchą musztardę i cayenne; gotować, często mieszając, przez 2 minuty.
- Dodaj łodygi bulionu i brokułu; doprowadzić do wrzenia. Przykryj i zredukuj ciepło do medium. Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Wymieszaj florety; gotować, przykrywać, aż brokuł będzie miękki, około 10 minut więcej. Przenieś 2 szklanki chowderu do miski i zacieru; powrócić na patelnię.
- Mieszaj w Cheddar i kwaśnej śmietanie; gotować na średnim ogniu, mieszając, aż ser się rozpuści i podgrzeje się zupę, około 2 minut. Sezon z solą.
Rusz na czubek: Przygotuj przez krok 2. Przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamrażaj przez okres do 2 miesięcy.
Wartości odżywcze
Na porcję: 1 szklanka. 199 kalorii; 9 g tłuszczu (4 g sat); 4 g błonnika; 23 g węglowodanów; 9 g białka; 41 mcg kwasu foliowego; 21 mg cholesterolu; 5 g cukrów; 2634 jm witaminy A; 36 mg witaminy C; 331 mg wapnia; 1 mg żelaza; 623 mg sodu; 436 mg potasu
Suplement diety: witamina C (60% wartości dziennej), witamina A (53% dv), wapń (33% dv)
