Bezglutenowe: dwa słowa, które wydają się coraz bardziej powszechne przy każdej wycieczce w sklepie spożywczym, przeglądaniu Pinterestów i wyprawach obiadowych. Ludzie unikają glutenu w diecie z niezliczonych powodów, od celiakii - choroby autoimmunologicznej, która powoduje uszkodzenie jelita cienkiego w wyniku spożywania alergii na gluten-pszenicę (pszenica jest ziarnem zawierającym gluten) lub "wrażliwości na gluten bez celiakii ", Który wywołuje podobne objawy trawienne jak celiakia. Ale, jak się powszechnie wiadomo, takie zaburzenia stają się coraz bardziej mylące co do tego, co kwalifikuje się jako "bezglutenowy". Według Rady Cukrowej, sam gluten jest białkiem występującym w niektórych ziarnach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto, i pszenżyto (które jest mieszańcem żyta / pszenicy). I chociaż może być trudno uniknąć pszenicy, istnieje mnóstwo bezglutenowych ziaren, które można zamiast tego wprowadzić do diety. Niezależnie od tego, czy masz zdiagnozowane zaburzenie glutenu, czy właśnie testujesz efekty diety bezglutenowej na ciele, spróbuj nosy na tych całkowicie dopuszczalnych ziarnach.
1. Amarant
Choć technicznie jest to tylko "pseudoziarnistość", ponieważ pochodzi z innego gatunku rośliny niż z prawdziwych ziaren, Amaranth ma podobny profil odżywczy do "prawdziwych" pełnych ziaren. Bogate w białko i wapń może być popcorned i zjedzone jak popcorn, gotowane i gotowane do konsystencji przypominającej mąkę owsianą lub dodawane do zup i gulaszy. Poszukaj go w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością lub zamów online.
2. Gryka
Nie pozwól, aby nazwa Cię oszukała: Gryka nie jest pszenicą, a ziarno w kształcie piramidy jest wolne od glutenu. Zmiel go w taki sposób, aby można go było wykorzystać w potrawach takich jak naleśniki lub babeczki, wrzuć do sałatki lub zjedz je w postaci makaronu gryczanego soba, który można znaleźć w większości sklepów spożywczych. Możesz zamówić surową kaszą gryczaną lub kaszą gryczaną w różnych internetowych sklepach ze zdrową żywnością.
3. Proso
Proso to małe ziarno o orzechowym smaku, które jest bogate w przeciwutleniacze i bogate w magnez, które, zgodnie z Whole Grains Council, pomaga w utrzymaniu funkcji nerwów i mięśni. Klinika Mayo sugeruje opiekanie jej na gorącej patelni przed gotowaniem z wodą. Raz zmiękczona i puszysta, możesz włączyć proso do wszystkiego, od sałatek do płatków zbożowych, lub zjeść je samemu z pewną przyprawą. Zgarnij torbę w specjalnym sklepie spożywczym lub online.
4. Owies
Chociaż owies nie zawiera glutenu, często są one zanieczyszczane pszenicą podczas uprawy lub przetwarzania - informuje Rada ds. Całego Ziarna. Tak więc, chociaż owies jest łatwo dostępny w większości sklepów, sprawdź etykietę, aby upewnić się, że kupowane produkty są czyste i nieskażone. Niektóre firmy, takie jak Bob's Red Mill czy Cream Hill Estates, oferują opcje bezglutenowe.
5. Quinoa
Być może najbardziej znany z bezglutenowych ziaren, komosa ryżowa jest wszechstronnym pokarmem energetycznym, który jest naładowany białkiem. Utrzymuj to łatwo, mieszając sałatkę quinoa-centryczną lub używaj zboża jako zdrowego substytutu w potrawach takich jak mac i ser. (Podpowiedź: Pinterest obfituje w kreatywne recepty z quinoa, po prostu staraj się nie być zbyt przytłoczonym!)
