Chociaż zawsze szukamy następnego najlepszego trendu w zakresie pożywienia, jednym pokarmem bogatym w składniki odżywcze i zdrowym pokarmem, na które zawsze możemy liczyć, są produkty pełnoziarniste. Pakowane z błonnikiem, witaminami z grupy B, selenem i białkiem, pełnoziarniste produkty przyczyniają się do poprawy zdrowia serca i pomagają w zmniejszeniu masy ciała, ponieważ wymagają dłuższego czasu na zerwanie i zapewniają pełnię dłużej. Po pewnym czasie spróbowaliśmy nowego ziarna, które jest również częścią " starożytna ziarno "rodzina: pszenica khorasan, znana także pod nazwą Kamut, wiodący producent tego specyficznego ziarna w Ameryce Północnej. Fakty na temat starożytnych ziaren Chociaż nie ma wyraźnej definicji tego, co sprawia, że ziarno jest "pradawne", lista, którą znajdziesz, prawdopodobnie zawiera komosy, amarant, grykę, jęczmień, proso, orkisz, teff i khorasan / Kamut. Większość z nich należy do klubu, ponieważ można się do nich odnieść do starożytnej cywilizacji, która wyhodowała i pochłonęła ziarno. I, jak możemy się dowiedzieć z obsesji na temat diety Paleo, trendy żywieniowe zdają się ostatnio skupiać na jedzeniu klasycznych pokarmów, które zjedliby nasi przodkowie - AKA, jako naturalna i nieprzetworzona jak to tylko możliwe. Starsze ziarna, w tym khorasan, są mniej przetworzone, wyższe w składniki odżywcze i lepsze smakowanie niż współczesne zboża - wyjaśniła Keri Glassman, RD "Są bogate w składniki odżywcze, w tym błonnik, białko oraz witaminy i minerały" - dodała. Podczas fazy wzrostu i przetwórstwa wielu nowoczesnych ziaren, zostały one pozbawione wielu z nich. składniki odżywcze, aby zmaksymalizować objętość i zaspokoić szalony wysoki popyt na niedrogie produkty spożywcze w naszym kraju. "Wiele z tych problemów można odwrócić poprzez powrót do pradawnej i tradycyjnej pszenicy, tradycyjnego i rzemieślniczego chleba i produkcji makaronów oraz rolnictwa ekologicznego" - wyjaśnił nam Bob Quinn, ekologiczny rolnik i założyciel Kamut International. W niedawnym badaniu eksperci od żywienia przewidzieli, że pradawne ziarna będą jednym z najlepszych trendów dietetycznych w 2015 r. Dowód na to, że ich prognozy są prawdziwe: General Mills właśnie zaprezentował nową odmianę Cheerios, Cheerios + Ancient Grains. Zawiera komosyę, pszenicę Kamut khorasan i orkisz. Co to jest Khorasan Wheat? Khorasan pszenica jest ściśle związana z durum, który jest używany do wytwarzania makaronu. "Rodzina pszenicy dzieli się na trzy główne części w zależności od liczby chromosomów, jakie posiada" - powiedział Quinn. Oboje należą do tej samej rodziny, zwanej tetraploidami - co oznacza, że mają cztery zestawy chromosomów, po dwa od każdego z rodziców. "To ziarno pochodzi z Mezopotamii [w regionie zwanym Khorasan, który jest obecnie współczesnym Afganistanem i Iranem] i jest nadal znajduje się na małych lokalnych działkach rolnych w Turcji, Armenii i Egipcie, gdzie uprawia się je wyłącznie do użytku lokalnego i rodzinnego "- wyjaśnił Quinn. Firma Kamut jest odpowiedzialna za wprowadzenie khorasanu w świat zachodni, a marka posiadająca znak towarowy obiecuje, że jego khorasan jest w 100% certyfikowany organicznie, bez GMO, czysty i wysokiej jakości. Ziarno uprawiane jest na farmach w Montanie, Północnej Dakocie, Albercie, Kanadzie i Sakatchewan w Kanadzie. Ma wiele korzyści zdrowotnych. "Artykuły recenzowane w czasopismach naukowych wykazały, że ma działanie przeciwzapalne, działa silnymi antyoksydantami i zmniejsza objawy chorób sercowo-naczyniowych i zespołu nadwrażliwości, a także pomaga w utracie wagi" - zauważył Quinn. Co więcej, jest znacznie wyższy w białku i ważnych minerałach, takich jak selen, cynk i magnez, w porównaniu do współczesnej pszenicy. Kasan jest również dobrze tolerowany przez ludzi z nadwrażliwością na glutaminę bez celiakii, i wykazano, że zwiększa wytrzymałość, poziom energii i powrót do zdrowia w sportowcy, którzy spożywają go przed intensywnym treningiem. Jak wprowadzić Khorasan do diety Kamut sprzedawany jest w dość szerokiej gamie form: zimnych i gorących zbóż, makaronów, mrożonych obiadów z makaronem, pieczywa, krakersów i przekąsek, mąki oraz w postaci ziaren, jagód pszenicy. Możesz go podać na swoje płatki owsiane, posyp je na sałatkę lub po prostu użyj ziarna jako przystawki z orzechami i warzywami, zalecane przez Glassman. Ziarno jest dość duże w porównaniu do zwykłych ziaren (około dwa razy większe niż przeciętny kawałek ryżu) i nieco trudniejsze. Ma delikatną naturalną słodycz i orzechowy, maślany smak, dzięki czemu jest smacznym dodatkiem do słodkich lub pikantnych potraw. Cieszyć się!
