Spojrzmy prawdzie w oczy. Grzbiet w jelitach nie jest zabawny i nie sprawia, że czujesz się całkiem dobrze. Prawdą jest, że wiele z tego dyskomfortu pochodzi z przerażających rzeczy - zatrucia pokarmowego.
Odpowiedzialny za 2500 zgonów każdego roku w samych Stanach Zjednoczonych, zatrucie pokarmowe - spowodowane inwazją obcych bakterii do twojego organizmu - zwykle objawia się wymiotami, biegunką i twoją obietnicą, że będziesz wiecznie przeklinać winowajcę. Podczas gdy nie możesz ograniczać do zwykłego ryżu, powinieneś zdawać sobie sprawę z toksyn, które mogą sprawić, że twoja noc będzie koszmarem.
Według Centers for Disease Control, dla każdego zgłoszonego przypadku występuje od 20 do 100 przypadków zatrucia pokarmowego, które nie są zgłaszane. Czemu? Większość ludzi obwinia falę o 24-godzinny błąd.
Kolejny powód: Zwykle choroba trwa od 24 do 72 godzin, więc często nie kojarzysz potencjalnie złego jedzenia z chorobą. Salmonella może pojawić się w ciągu trzech dni. E.coli może trwać do ośmiu dni.
Kolejny powód do błędnej diagnozy? Ludzie mają błędne wyobrażenia na temat zatrucia pokarmowego. Mogą myśleć, że jedzenie będzie pachniało lub smakowało źle, przechylając je na to, czy jest ono zepsute. Ale toksyny i zarazki często nie zmieniają smaku.
Ponadto żywność domowa niekoniecznie jest bezpieczniejsza niż żywność w restauracji. Każdego roku występuje od 500 do 2, 5 miliona ciężkich przypadków zatrucia pokarmowego. Szeroki zakres szacunków odzwierciedla, jak słabo raportowany jest ten stan. Najlepszą obroną jest właściwe przygotowanie i przechowywanie żywności.
Jeśli widziałeś niesmaczną praktykę w restauracji, powiadom o tym zarząd i radę zdrowia. Obejmuje to zmywanie podłogi i sporządzanie pizzy lub robotnika, który nie myje rąk. Nie jesteś kapusiem; ratujesz siebie i innych przed zatruciem pokarmowym.
W domu upewnij się, że jedzenie osiągnie temperaturę 165 stopni w środku przez co najmniej 15 sekund. (Potrzeba termometru do żywności, aby potwierdzić, ponieważ temperatura w piecu nie jest skorelowana z temperaturą wewnątrz mięsa lub ryb.) Tylko dlatego, że jedzenie nie jest czerwone lub różowe w środku, nie oznacza, że osiągnęło ono temperaturę.
