Co czai się na półkach w supermarkecie, ukrywa się w lodówkach i, w niektórych przypadkach, ukrywa się tak dobrze dla ciebie? Demony żywnościowe - jak w przypadku pięciu zjadaczy żywności, których powinieneś unikać, według Michaela F. Roizena, dyrektora ds. Zdrowia w Cleveland Clinic i współautora z Mehmetem Ozem, z najlepiej sprzedającego się "TY!" książki. "Tych pięciu zbrodniarzy żywnościowych nie ma wartości społecznej odkupieńczej i powodują starzenie" - mówi dr Roizen. Aby zachować zdrowie, musisz szukać tych przestępców w składnikach ulubionych potraw - i unikać ich. "Jeśli pojawiają się w pierwszych pięciu składnikach (bez nawiasów), nie jedz", mówi. Bez tych przestępców w diecie można znacznie zmniejszyć ryzyko choroby i przedwczesnego starzenia się.
WIĘCEJ : Wszystko, co musisz jeść całkiem!
1. Trans Fat
Tłuszcz trans jest numerem jeden, ponieważ jest najgorszy z tego grona. "Tłuszcz trans jest trucizną dla twojego ciała" - mówi dr Roizen. Nazywany również kwasem tłuszczowym trans, najczęściej występuje w ciastkach, krakersach, chipsach i wielu produktach gotowanych w restauracjach typu fast food - zwłaszcza w smażonych potrawach. Co sprawia, że jest tak źle? Tłuszcze trans zmieniają procesy metaboliczne i zwiększają stwardnienie (a tym samym starzenie) twoich tętnic. Badania wykazują, że im więcej tłuszczów trans osoba je, tym szybciej starzeje się układ sercowo-naczyniowy.
Zachowaj ostrożność, szukając tłuszczów trans na etykietach żywności, ponieważ etykieta może w rzeczywistości nie odpowiadać tłuszcze trans. Uważaj na słowa częściowo uwodornione oleje roślinne . A jeśli zauważysz etykietę, która mówi, że ma zero gramów tłuszczy trans, niekoniecznie w to uwierz: w Stanach Zjednoczonych, jeśli jedzenie ma mniej niż 0, 5 grama tłuszczu trans na porcję, etykieta żywnościowa może odczytać 0 gramów trans tłuszcz. Chociaż jest to niewielka ilość, jeśli jesz wiele porcji, łatwo jest za dużo spożywać. Jeśli częściowo uwodorniony olej roślinny lub mieszanka oleju roślinnego znajduje się w górnej części listy składników lub jest wymieniona przed zdrowymi jednonienasyconymi i wielonienasyconymi tłuszczami, produkt najprawdopodobniej zawiera wiele złych rzeczy.
2. Tłuszcz nasycony
W przeciwieństwie do tłuszczu trans, który jest tworzony sztucznie, tłuszcz nasycony występuje naturalnie. Ale to nie znaczy, że jest dla ciebie dobre. Nasycony tłuszcz starzeje tętnice, powodując nagromadzenie tkanki tłuszczowej na ich wewnętrznej podszewce. Znaleziony w czerwonych mięsie, pełnotłustych produktach mlecznych, olejach palmowych i kokosowych oraz w mniejszym stopniu w skórze drobiu i innych produktach zwierzęcych, tłuszcz nasycony ułatwia wzrost poziomu złego cholesterolu w krwiobiegu. Co ciekawe, "w rzeczywistości istnieje bezpieczna ilość nasyconego tłuszczu, którą można spożywać" - mówi dr Roizen. "Problem polega na tym, że ta bezpieczna ilość jest dość mała - cztery gramy na godzinę." Dlaczego więc unikać całkowicie tłuszczów nasyconych? "Ponieważ ludzie nie robią umiaru", wyjaśnia dr Roizen. "To oznacza jedzenie cztero-litrowej chudej polędwiczki wieprzowej. I to wszystko, grubo, na posiłek. "
3. Dodano cukier
Istnieją dwa główne rodzaje cukrów - cukier, który występuje naturalnie w żywności, takich jak mleko, warzywa i owoce, oraz cukier rafinowany (czyli zwykły cukier), który dodaje się do żywności dla słodyczy. Dodatek cukru to dowolny cukier, który nie występuje naturalnie w żywności. Dodatkowy cukier powoduje, że białka w twoim ciele są mniej funkcjonalne, aw rezultacie bezpośrednio starzeją się układ odpornościowy i tętniczy, a nawet stawy (witaj, artretyzm). "Złe efekty trwają o wiele dłużej niż radość z jedzenia" - mówi dr Roizen. "Radość z jedzenia może trwać 10 minut. Zmiana białka trwa miesiące. "
Żywność może zawierać dużą ilość dodanego cukru, jeśli jedna z poniższych substancji znajduje się na pierwszym lub drugim miejscu listy składników (lub jeśli jest ich kilka): brązowy cukier, słodzik kukurydziany, dekstroza, fruktoza, koncentrat soku owocowego, glukoza miód, cukier inwertowany, laktoza, maltoza, melasa, cukier surowy, sacharoza, cukier stołowy. Uważaj także na skoncentrowany sok owocowy i wyciąg z ekstraktu z ryżu tłoczonego ekstraktem. "Wszyscy są po prostu cukrem" - mówi dr Roizen. Podobnie jak w przypadku agawy, nie jest to również zdrowsze niż wszystkie inne dodane cukry. Jedyną różnicą jest to, że agawa oferuje więcej słodyczy w mniejszych dawkach, więc jest to dobry sposób na zmniejszenie konsumpcji.
4. Syropy
Kiedy dochodzi do tego, cukier to cukier, to cukier. Co oznacza, że syropy - kukurydza, klon, słód i inne - są tak samo złe jak inne dodane cukry omówione powyżej. Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany (HFCS) to cukier wytwarzany przez człowieka, który działa tak samo jak cukier, w tym zwiększa ryzyko otyłości i zespołu metabolicznego. Zespół metaboliczny to zespół warunków - w tym podwyższone ciśnienie krwi, podwyższone poziomy insuliny, nadmiar tkanki tłuszczowej w okolicy talii i nieprawidłowy poziom cholesterolu - które występują razem, zwiększając ryzyko chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy. Niestety, HFCS można znaleźć w szerokim zakresie przetworzonej żywności, od keczupu i płatków zbożowych po krakersy i sosy sałatkowe. Osładza również wszystkich (zwykłych) napoje gazowane dla Amerykanów.
5. Każde ziarno, ale w 100% całe ziarno
Całe ziarna to ziarna, które nie zostały pozbawione zewnętrznych warstw, są źródłem wielu kluczowych składników odżywczych i nie zostały udoskonalone, co oznacza, że zatrzymują większość swoich witamin i minerałów. Całe ziarna zawierają dużo błonnika, co jest ważne dla zapobiegania starzeniu tętnic i zmniejszania ryzyka zachorowania na raka. Problem polega na tym, że chyba, że chleb lub makaron, który jesz, jest zrobiony ze 100% pełnoziarnistego ziarna (i mówi to w miejscu numer jeden na liście składników), to nie jest dla ciebie dużo lepszy niż produkty z białej mąki, które zostały pozbawione zdrowa zewnętrzna skorupa i kiełek, mówi dr Roizen.
Kiedy jesz te produkty (pieczywo i makarony z mąki wzbogaconej, bielonej, niebielonej, semoliny lub durum), twoje ciało szybko przekształca ten węglowodan w cukier w krwioobiegu i wracamy do tych samych problemów zdrowotnych, które dostajesz z konsumpcji dodanych cukrów . Stuprocentowe pełnoziarniste ziarna potrzebują więcej czasu, aby zamienić się w cukier, a także dłużej przebywać w jelitach, co oznacza, że dłużej pozostajesz pełniejszy - autor : Eileen Amvers
