Upadek to czas, który sprawia, że chcesz się przytulić przy kieliszku Chardonnay i dobrym przyjacielu i porozmawiać o gotowaniu. Sezon ten wymaga pieczenia i duszenia oraz duszenia, a wszyscy możemy korzystać z pomocy naszych przyjaciół w doskonaleniu technik. Tak więc czas jest idealny dla najnowszej kolekcji Ina Garten z rygorystycznie przetestowanymi przepisami, Cook Like a Pro . To jest 11 książka kucharska od The Barefoot Contessa, a ona powiedziała, że stara się pomóc domowym kucharzom "zrozumieć, co robią źle, aby mogli zrobić to lepiej".
Książka podkreśla specjalne zatwierdzone przez Ina techniki gotowania i ma ten sam cel co jej najnowsza seria Food Network o tej samej nazwie. Ina podzieliła się już jednym z jej ulubionych przepisów z Cook Like a Pro : jednodaniowy obiad z kurczaka musztardowego z chrupiącą skórką panko, pieczonymi ziemniakami z paluszkami i ostrą, zimną sałatką z frytkami z dużą ilością musztardowego vinaigrette. Wypróbuj go, gdy czekasz na 23 października wydanie Cook Like a Pro .
Jednym z naszych ulubionych przepisów na jesień z wcześniejszych książek kucharskich Barefoot Contessa jest jedzenie wygodne, takie jak lasagne, a specjalna wersja Iny jest pieczona z grzybami i kremowym beszamelem.
Ina Garten's Mushroom Lasagna
Razem: 1 godz. 55 minut, Aktywny: 40 minut, Wydajność: 6 porcji, Poziom: Średniozaawansowany
Składniki
- Sól koszerna
- Dobra oliwa z oliwek
- 3/4-funtowe suszone makaron lasagne
- 4 szklanki mleka pełnego
- 12 łyżek (11/2 patyczków) niesolonego masła, podzielone
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 1/2 funta pieczarek portobello
- 1 szklanka świeżo zmielonego parmezanu
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
Weź duży garnek wody do wrzenia z 1 łyżką soli i odrobiną oleju. Dodaj makaron z lasagne i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Odsącz i odłóż na bok.
W białym sosie gotuj mleko w rondlu. Odłożyć na bok. Roztopić 8 łyżek (1 łyżka) masła w dużym rondlu. Dodaj mąkę i gotuj przez 1 minutę na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Wlać gorące mleko do mieszanki masła z mąką na raz. Dodaj 1 łyżkę soli, pieprz i gałkę muszkatołową i gotuj na średnim ogniu, mieszając najpierw drewnianą łyżką, a następnie trzepaczką, przez 3 do 5 minut, aż będzie gęsta. Odłóż na bok upał.
Oddziel grzyby od czapek i odrzuć łodygi. Pokrój czapki o 1/4 cala grubości. Ogrzać 2 łyżki oleju i 2 łyżki masła w dużej (12-calowej) patelni do smażenia. Gdy masło się rozpuści, dodaj połowę grzybów, posyp solą i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż grzyby będą miękkie i uwolnią niektóre z ich soków. Jeśli staną się zbyt suche, dodaj trochę więcej oleju. Rzucaj od czasu do czasu, aby grzyby gotowały się równomiernie. Powtórz z pozostałymi grzybami i odłóż wszystkie grzyby na bok.
Aby złożyć lasagne, rozprowadź trochę sosu na dnie naczynia 8 na 12 na 2-calowe naczynie do pieczenia. Ułóż na wierzchu warstwę makaronów, następnie sos, następnie 1/3 grzybów i 1/4 szklanki tartego parmezanu. Powtórz jeszcze 2 razy, nakładając warstwowe kluski, sos, pieczarki i parmezan. Udekoruj ostatnią warstwą makaronu i sosem i posyp resztą parmezanu.
Piec lasagnę przez 45 minut, lub do momentu, gdy góra będzie rumiana, sos będzie szampański i gorący. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut i podawać na gorąco.
Ten przepis z książki kucharskiej Barefoot Contessa at Home z 2006 roku znajduje się w Food Network.
Zobacz więcej: Crispy Mustard Chicken & Frisée
