Fasolka szparagowa pojawiła się po raz pierwszy w tym tygodniu, hurra! Pomyślałem, że zrobię ulubioną włoską sałatkę, fasolkę szparagową i ziemniaki, które dobrze pasują do steku pizzaiola, obiecałem ci, że zrobię to ponownie, abym mógł podzielić się fotografią wraz z receptą na to super łatwe, i super smaczne, danie.
Zanim jednak do tego dojdziemy, zobaczmy, co jeszcze czekało na 7 tydzień CSA (Community Supported Agriculture).
Tydzień 7 Haul
- Ogórki
- Pomidory
- Papryka
- Cukinia
- Kapusta
- Fasolka szparagowa
- Cebule
- Bok choy
- czerwona Botwina
Co przetoczyło się?
Tylko collardy! W tym sezonie wykonałem dobrą robotę, pozostając na szczycie moich cotygodniowych zaciągów.
Liczba pomidorów
W tym tygodniu: 2
Sezon do daty: 4
Co zrobiłem ( kursywa oznacza warzywa CSA )
- Sałatka z ogórków i jalapeno nad ryżem jaśminowym
- Steak pizzaiola, włoska sałatka z ziemniaków i fasolki szparagowej, kalouata boule
- Stek enchiladas z cebulą, pomidorami, cukinią, letnią dynią, collard greens i szwajcarską chardą
- Wieprzowina smażyć z bok choy, czerwoną boćwinką, cebulą i papryką z ogórkiem i sałatką z jalapeno i ryżem jaśminowym
- Tort z cukinią
Technika tygodnia: Przekształć resztki w enchiladę
Objętość warzyw, które przynoszę do domu każdego tygodnia, oznacza, że po skończeniu pysznego obiadu, które tu zrobiłem, są resztki. Kiedy te resztki osiągną masę krytyczną, lubię zamienić je w wypełnienie dla enchilad. Dopóki nie są mocno przyprawiane przyprawami lub olejkami, które będą kolidować z chili w proszku, prawie wszystko jest uczciwą grą - enchilady, które mieliśmy w tym tygodniu były wypełnione resztkami steku i mieszanki pomidorów / cebuli z pizzy, jako a także cukinia, letni squash i szwajcarski chard, które czają się w lodówce. W zeszłym tygodniu miałem też praczki, które myłem i siekałem, więc też je wrzuciłem. Wszystkie te przedmioty weszły na patelnię wraz z bardzo małą ilością oliwy z oliwek (były już ugotowane w oleju, więc nie potrzeba było ich więcej), aby zapobiec przywieraniu i przyprawianej łyżką chili w proszku. Nadzienie następnie zwinięto w tortille, umieszczono w naczyniu do pieczenia, zwieńczono sosem enchilada i rozdrobnionym serem i pieczono w piecu 350 stopni przez 25 minut. Łatwy, smaczny i dobry sposób na ograniczenie marnotrawstwa żywności!
Wyjątkowy posiłek tygodnia: letnia uczta we Włoszech
Stek pizzaiola
2 łyżki oliwy z oliwek i więcej na stek
1-1½ funta stek, podobnie jak londyński grill
1 dużą cebulę, z grubsza pokrojoną w kostkę 1 "
5 ząbków czosnku w plasterkach
2 średnie pomidory, z grubsza posiekane w kostkę 1 "
½ łyżeczki każdej suszonej bazylii i oregano
½ szklanki czerwonego wina
sól pieprz
Posmaruj każdą stronę steki niewielką ilością oliwy z oliwek i doprawiaj obficie solą i pieprzem. Podgrzej dużą patelnię i ugotuj stek do pożądanej strawy; usuń z patelni i pozwól odpocząć na półmisku przeznaczonym do przechowywania steku i sosu.
Używając tej samej patelni i zatrzymując kapanie ze steku, podgrzej 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż stanie się półprzezroczysta, około 3-5 minut. Dodaj pokrojony czosnek i gotuj 30 sekund, aż stanie się aromatyczny. Wmieszaj pokrojone pomidory i dopraw solą szczyptę soli. W razie potrzeby zredukuj ciepło i gotuj, aż pomidory zaczną się rozpadać, około 5-10 minut. Wymieszaj bazylię i oregano razem z kilkoma kawałkami świeżego czarnego pieprzu, a następnie dodaj wino, dobrze mieszając, aby połączyć. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż mieszanina się zagęści.
Aby podać, pokroić stek i zalać pomidorową mieszanką na wierzchu, pozwalając sokom zlewać się wokół steku.
Włoska sałatka z ziemniaków i sznycle
1 funt fasolki szparagowej, końce przycięte
2 szklanki ziemniaków fingerling
1 mała cebula, w plasterkach
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki czerwonego lub białego octu winnego
ciężka sól i 12 zwojów na młynek do pieprzu
Ziemniaki gotować w osolonej wodzie do miękkości, około 10 minut. Wyjąć z garnka za pomocą łyżeczki i odłożyć na bok; dodaj fasolkę szparagową do tej samej osolonej wody i gotuj przez 7 minut. Odcedź i pozwól ostygnąć.
Podczas gdy ziemniaki i fasolka szparagowa gotują, przygotuj opatrunek łącząc olej, ocet, sól i pieprz. Wrzuć ziemniaki, fasolkę szparagową i cebulę do sosu. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę do nocy.
Dołącz do mnie tutaj co tydzień, a także na Twitterze i Instagramie , gdy myję, siekam, gotuję i jem sobie drogę przez moją CSA, używając hashtaga #CSASurvival. Masz pytania do mnie? Zapytaj się!
