The Scientist: Rebecca Scritchfield, RD, zarejestrowana dietetyk i ekspert fitness z siedzibą w Waszyngtonie
Odpowiedź: Crazy wystarczająco, tak. W rzeczywistości spożywanie zbyt dużej ilości czegokolwiek zawierającego beta-karoten - co nadaje marchewce ich kolor - może spowodować coś, co nazywa się karotenodermią, stanem, który zmienia skórę na żółtą lub pomarańczową. Słodkie ziemniaki i dynia piżmowa mogą powodować ten sam stan.
Przyczyna leży w rozkładzie beta-karotenu w organizmie. Po zjedzeniu beta-karotenu przekształca się w witaminę A, rozpuszczalną w tłuszczach witaminę. Oznacza to, że nadmiar składników odżywczych, których organizm nie zużywa, jest przechowywany w tkance tłuszczowej, szczególnie bezpośrednio pod skórą. Ale kilka dni na patyku z marchewki i hummusu nie wystarczy, by zabarwić skórę. Trzeba by było spożywać bardzo wysokie dawki beta-karotenu przez dłuższy okres czasu, aby mogło to nastąpić. Karotenidermia najczęściej występuje u bardzo restrykcyjnych zjadaczy lub osób z zaburzeniami odżywiania, którzy nadmiernie spożywają owoce i warzywa i nie jedzą wystarczająco dużo innych pokarmów i składników odżywczych. Osoby o jasnej karnacji mogą zauważyć zmianę koloru bardziej niż te o ciemniejszych odcieniach, ale może się to zdarzyć w każdym odcieniu skóry.
Jeśli spożywasz beta-karoten jako część zdrowej diety wypełnionej różnorodnymi pokarmami, będziesz czerpać duże korzyści bez ryzyka, że będziesz wyglądać jak Oompa Loompa. Witamina A jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem, wzmacnia odporność i chroni przed wieloma chorobami. Jest także ważna dla zdrowia oczu, pomaga zapobiegać kataraktom i zwyrodnieniu plamki żółtej w miarę starzenia się. I to jest niesamowite dla twojej skóry. Twoje ciało w rzeczywistości przekształca witaminę A w kwas retinowy, który pomaga w utrzymaniu kolagenu i zapobiega zmarszczkom - więc jest to w zasadzie wewnętrzny retinol. Innymi słowy, nie pomijaj pomarańczowych i czerwonych warzyw - są one niezbędne dla twojego zdrowia i urody, a szanse, że jesz wystarczająco dużo, aby zabarwić twoją skórę, są bardzo małe.
