The Scientist: Keri Glassman, RD, jest ekspertem od żywienia i założycielem Nutritious Life.
Odpowiedź: Zwykłe stare białe ziemniaki nie są z natury szkodliwe. Jeden średni ziemniak, upieczony ze skórą, ma poniżej 200 kalorii i jest doskonałym źródłem błonnika, witaminy C, B6 i potasu. Kiedy je obierzesz i usmażysz lub udusisz w maśle, serze, śmietanie i boczku, cóż, to już inna historia.
Istnieje powód, dla którego ziemniaki są plonem numer jeden na świecie; są tanie, sycące i smaczne. Ale dostają złego rapu, ponieważ są ciężkie od węglowodanów i wyglądają podobnie do białych pokarmów, o których często się nam mówi, takich jak biały ryż i biały chleb. W przeciwieństwie do nich, cały ziemniak to w rzeczywistości cały pokarm, który jest dokładnie tym, co chcesz wypełnić swoją dietą. Aby czerpać korzyści, musisz je jeść w całości. Oznacza to pozostawienie na skórze, która jest skoncentrowanym źródłem błonnika i zawiera fitochemikalia upiększające, porównywalne z tym, co można znaleźć w brokułach. Oznacza to również wybór zwykłego gotowanego na parze lub pieczonego ziemniaka zamiast frytek, zapiekanek lub jakiegokolwiek innego preparatu zawierającego tłuszcz.
Pod koniec dnia, ziemniaki są wciąż skrobiowym pokarmem, który wywołuje reakcję insulinową, więc jeśli się nadużyjesz, mogą obniżyć poziom cukru we krwi i sprawić, że znowu będziesz głodny za kilka godzin. Możesz zagrać w system, gotując ziemniaka i pozwalając mu ostygnąć, co zwiększa ilość opornej skrobi, która stymuluje hormony sytości, aby pomóc Ci dłużej utrzymać pełnię. Nie możesz znieść idei ziemniaków bez podkładki z gorącym, melistycznym masłem? Zamiast tego trzymajcie się bogatych w przeciwutleniacze słodkich ziemniaków o niskim indeksie glikemicznym.
WIĘCEJ DOBREGO ZŁOTA Z YOUBEAUTY.COM
Zdrowe Rosemary Receptury ziemniaków
Odporna skrobia na supresję apetytu
The Beauty Benefits of Sweet Potatoes
The Lowdown na indeksie glikemicznym
