Zaproszono cię na kolację z potluck i nie masz pojęcia, jakie danie przywieźć? Jesteśmy z Tobą. Chociaż gotowanie dla grupy może być zniechęcające, pomyśl o tym, że jest to świetna okazja, aby stworzyć coś smacznego i dobrego dla ciebie i załogi. "Spready świąteczne są często obfitujące w bogate, ciężkie produkty, więc lubię przynosić coś smacznego i zdrowego na kolację" - mówi Eila Johnson, wielokrotnie nagradzana blogerka kulinarna w serwisie Full Plate Blog i twórca posiłków w Snap Kitchen Coaching Program.
Jej napiwek? Zachowaj prostotę dzięki szybkim i bezstresowym przepisom. Następnym razem, gdy zostaniesz poproszony o przyniesienie naczynia, ugotuj jedno z tych głupich, świątecznych faworytów.
1 Enchiladas z kurczaka z jagnięciny Eila z orzechami z ...
Część 1: Enchilady z kurczaka
Sprawdź jej wideo tutaj, jak to zrobić krok po kroku.
Sprawia, że 6 porcji (danie jest łatwe do podwojenia lub potrojenia i pięknie zamraża)
Składniki:
12 tortilli kukurydzianych
15 uncji może być sos enchilada (taki jak marka Hatcha)
1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar
2 organiczne papryki, posiekane
2 cebule, pokrojone w kostkę
2 szklanki organicznego szpinaku (można zamrozić)
Opcjonalnie: wszelkie inne warzywa, które chcesz dodać, posiekane
1 Kurczak z rożna Bell i Evans, mięso usuwane i rozdrabniane ręcznie
2 szklanki salsy
1 ceglany organiczny ser śmietankowy
2 15-uncjowe puszki organiczne czarne lub fasola pinto, spłukane i osuszone
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Na dużej patelni podsmażyć paprykę, cebulę i szpinak (i inne warzywa, które chcesz) w odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj rozdrobnione kurczę, salsę, śmietanę i fasolę. Mieszaj do wymieszania i kremowego. Polać sosem enchilada na dnie 9x13-calowego naczynia do pieczenia. Następnie nabijamy nadzienie do tortilli z kukurydzą i zwijamy, kładąc w stronę szynki stroną do spojenia (nie wpadaj w panikę, jeśli pękają lub rozwijają się). Gdy twoje naczynie do pieczenia będzie pełne enchilad, zalej sos ponad czubkiem, posyp serem i piecz przez 25-30 minut lub do czasu ogrzania i złocisty ser.
To danie może być zamrożone, gotowane lub niegotowane. Przechowuj enchilady w naczyniu odpornym na piekarnik, a gdy będą gotowe do spożycia, piec niegotowane enchilady przez 1 godzinę w temperaturze 350 F, a gotowane enchilady przez 45 minut w tej samej temperaturze.
Dzięki uprzejmości Eila Johnson , autorki serwisu Full Plate Blog i twórcy programu "Posiłki w Snapie"
2 Enchiladas z kurczaka z jagnięciną Eila z orzechami z ...
Część 2: Sałatka Quinoa z orzecha żurawinowego z pomarańczowym winegretem
Sprawia, że 8-10 porcji
Składniki:
4 szklanki bulionu (warzywa lub kurczaki lub możesz użyć wody)
2 szklanki (12 uncji) quinoa
6 cebulek, posiekane białe kawałki
1 szklanka suszonej żurawiny
1 szklanka orzecha włoskiego, posiekana
1/2 szklanki świeżej mięty, posiekane
2 pomarańcze, zested i juiced
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki czerwonego octu winnego
sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Przynieś 4 szklanki bulionu (lub wody) i 2 filiżanki quinoa do wrzenia. Obniżyć ogień, gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować, aż płyn zostanie wchłonięty (około 15 minut). Podczas gotowania quinoa połącz pozostałe składniki (cebule, żurawinę, orzechy włoskie, świeżą miętę, skórkę pomarańczową, sok, oliwę z oliwek i ocet) w misce do mieszania. Po ugotowaniu quinoa dodaj ciepłą komosę do miski. Mieszaj, aby połączyć smaki. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej. Naczynie można przygotować i przechowywać w lodówce przez trzy dni. Jest jeszcze lepiej, gdy smaki mają szansę na połączenie na jeden dzień.
Dzięki uprzejmości Eila Johnson , autorki serwisu Full Plate Blog i twórcy programu "Posiłki w Snapie"
3 Lepsze niż klasyczne nadziewane muszle Devin Alexander
Sprawia, że 12 dużych muszli
Składniki:
12 suszonych muszli makaronu
1 szklanka beztłuszczowego sera ricotta
4 uncje (około 1 1/4 szklanki) - dokładnie rozdrobniona niskotłuszczowa mozzarella
3 łyżki startego tłustego parmezanu, podzielone
1 jajko białe
1/2 łyżeczki - posiekanej świeżej pietruszki
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
Sól i pieprz
2 filiżanki Głównie sosu Marinara mamy lub innej niskotłuszczowej marinary o niskiej zawartości sodu
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Makarony gotuj zgodnie z instrukcjami dla al dente. Opróżnij i zarezerwuj. Umieść arkusz papieru woskowego na tyle duży, aby pomieścić 12-cio warstwowe muszle na powierzchni roboczej. W średniej misce wymieszaj w średniej misce ricotta, mozzarellę, 2 łyżki parmezanu, białko jajka, pietruszkę i czosnek w proszku. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Połóż gotowane muszle otwartą stroną do góry na papierze woskowym. Mieszaj w nich równomiernie łyżkę ricotta, około 2 czubate łyżki w każdej miarce. Równomiernie rozprowadzić około 1/2 szklanki sosu marinara w 10-calowej rundzie lub 11 x 7-calowy żaroodporny szklany talerz do pieczenia lub naczynie żaroodporne wystarczająco duże, aby pomieściło nadziewane muszle w jednej warstwie. Połóż muszelki obok siebie, otwartą stroną do góry, w naczyniu i łyżką pozostałego sosu na wierzchu. Następnie posyp pozostałym parmezanem równomiernie nad sosem marinara. Przykryć folią i piec skorupy przez 20-25 minut. Odstawić na 5 minut przed podaniem.
Dzięki uprzejmości Devin Alexander , szefa kuchni NBC "The Biggest Loser"
4 Fall Harvest Chicken z kremową polentą
Służy 6-8 osobom
Część 1: Fall Harvest Chicken
Składniki:
16 kawałków kurczaka, nóg, ud, piersi i skrzydeł
1-2 łyżeczki soli
Świeży czarny pieprz
6-8 dużych ząbków czosnku, mielonych
1 hojna łyżka świeżego pokrojonego szałwii
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 obfite filiżanka pokrojone w plasterki suszone morele
1/2 szklanki kaparów z sokiem
3 liście laurowe
1 szklanka białego wina
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 szklanki brązowego cukru
Wskazówki:
Doprawiamy kurczakiem solą i pieprzem i łączymy z czosnkiem, szałwią, tymiankiem, oliwą z oliwek, morelami, kaparami i liśćmi laurowymi. Dobrze wymieszaj i pozwól marynować przez noc. Po przygotowaniu rozgrzej piekarnik do 350 F. Ułóż kurczaka z marynatą w jednej warstwie w jednym lub dwóch naczyniach do pieczenia. Dodaj wino i bulion z kurczaka i posyp każdą sztukę brązowym cukrem. Piec kurczaka, zakryty luźno w folii, przez 50 minut, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 180, a soki będą czyste. Przełóż kurczaka na półmisek i użyj sosu z patelni do podania z daniem (możesz dodać więcej bulionu z kurczaka do sosu, jeśli jest zbyt gęsty).
Dzięki uprzejmości Julia Deane, właściciela i instruktora w Culinary Works w New Canaan, Conn.
5 Fall Harvest Chicken z kremową polentą
Część 2: Polenta
Zawsze należy zapoznać się z instrukcją gotowania na polencie, ponieważ wszystkie marki różnią się.
Składniki:
2 szklanki mleka pełnego
2 szklanki wody
2 łyżeczki soli koszernej
1 szklanka polenta lub grubej mąki kukurydzianej
Doprowadzić pierwsze 3 składniki do wrzenia w ciężkim dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Stopniowo wymieszać w polencie. Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Dusić do uzyskania gładkości i grubości, mieszając prawie bez przerwy, około 20 minut.
Dzięki uprzejmości Julia Deane, właściciela i instruktora w Culinary Works w New Canaan, Conn.
6 Obfity Chipotle Chili Devina Aleksandra
Sprawia, że 4 porcje (około 1½ filiżanki każda)
Składniki:
Oliwa z oliwek w sprayu
20 uncji ekstra chudego (99%) zmielonej piersi z indyka
1 mała czerwona cebula, grubo posiekana
1 (28 uncji) może kruszyć pomidory
1 (14, 5 uncji) może pokroić pomidory, odsączone
1 łyżka stołowa + 1 łyżeczka chili w proszku
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka stołowa kakao w proszku
2 łyżeczki chipotle papryczki chili (w nawie przyprawowej)
1 liść laurowy
¼ łyżeczki gorącego sosu lub więcej, do smaku (opcjonalnie)
Sól i czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Ogrzać duży, nieprzywieralny garnek zupy do średnio wysokiej temperatury. Lekko rozpylić za pomocą sprayu do gotowania. Dodaj indyka i ugotuj go, włamując się do małych kawałków. Dodaj cebulę i gotuj około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka, indyk nie będzie już różowy, a na patelni nie będzie nadmiaru wody. Wymieszaj pokruszone i pokrojone w kostkę pomidory, chili w proszku, cukier, kakao w proszku, papryczki chili i liść laurowy. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej dwie godziny, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem i podawaj.
Dzięki uprzejmości Devin Alexander , szefa kuchni NBC "The Biggest Loser"
