Każdego dnia miliony Amerykanów jedzą hamburgery, napoje gazowane i frytki, więc można założyć, że jakiekolwiek składniki i substancje chemiczne zawarte w fast foodach będą uważane za w 100 procentach bezpieczne. Ale niekoniecznie tak jest. Dowiedz się, które sześć dotyczące dodatków czai się w fast foodach.
1 Butylowany hydroksyanizol (BHA)
Znalezione w: sos Ranchowy w Carl's Jr./Green Burrito
Co to jest: środek konserwujący stosowany w żywności, paszach dla zwierząt i kosmetykach, który Narodowy Program Toksykologiczny Departamentu Zdrowia i Usług Społecznych uważa za czynnik rakotwórczy dla ludzi. "W badaniach na zwierzętach spowodował raka, a przez lata firmy znacznie się od niego odeszły, ponieważ istnieją inne sposoby na utrzymanie trwałości i zapobiegają jełczeniu" - mówi naukowiec Michael Jacobson, założyciel organizacji monitorującej żywienie. group Center for Science w interesie publicznym (CSPI). "To nie powinno być dozwolone w zaopatrzeniu w żywność". Ale wciąż pojawia się co jakiś czas, tak jak w sosie ranczo w restauracjach Carl's Jr./Green Burrito.
2 Karmelowe zabarwienie
Znalezione w: napoje gazowane, taco i frytki w Long John Silver
Co to jest: Grupa barwników, które są wytwarzane z wielu różnych substancji chemicznych i żywności. Niektóre są nieszkodliwe, zauważa Jacobson. Ale inne - głównie te, które powstają w procesie wykorzystującym cukier i amoniak - zawierają substancję chemiczną o nazwie 4-metyloimidazol, która wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka płuc u myszy w niektórych badaniach National Toxicology Program. Trudno powiedzieć, czytając etykiety - wszyscy nazywają to samo. "Napoje bezalkoholowe są zdecydowanie największym użytkownikiem tego szczególnego rodzaju karmelowego koloru", mówi Jacobson. "Chcielibyśmy, aby firmy były bardziej szczegółowe na temat etykiet, których używają."
3 Żółty 5 i 6
Znalezione w: Herbata brzoskwiniowa i Cinnabon w Burger King
Co to jest: Sztuczne zabarwienie stosowane w produktach takich jak wypieki i napoje podejrzane o zwiększoną nadpobudliwość u dzieci. Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła barwniki do stosowania w żywności. Jednak były analityk branży spożywczej Robyn O'Brien, autor "The Unhealthy Truth", wskazuje, że producenci żywności zaczęli dobrowolnie usuwać te barwniki z produktów sprzedawanych w Wielkiej Brytanii. Impuls: duże brytyjskie badanie wykazało związek między niektórymi sztucznymi barwnikami, w tym żółte 5 i 6 i nadpobudliwość - a klienci powodowali smród.
4 Acesulfam potasowy
Znalezione w: Niektóre napoje dietetyczne, takie jak Diet Dr. Pepper i Coke Zero
Co to jest: Sztuczny słodzik często używany równolegle z aspartamem (Equal / Nutrasweet) lub sukraloza (Splenda) w celu poprawienia smaku napojów gazowanych. "Mniej aktualnych badań nad acesulfamem niż innymi słodzikami, ale jestem tym zaniepokojony" - mówi Jacobson. "Badania przeprowadzone w latach 70. wskazywały na problemy i sądzę, że gdyby je powtórzyć, istnieje spora szansa, że pojawią się one jako powodujące raka." Acesulfam potas - również wymieniony na etykietach składników jako acesulfam k lub Sunnett - został zatwierdzony przez FDA od końca lat 80., ale ponieważ zawiera on znany rakotwórczy chlorek metylenu, naukowcy zajmujący się żywnością poprosili o dalsze badania. Warto zauważyć: Acesulfam znajduje się w wersji fontanny Diet Pepper w McDonald's, ale nie w wersji butelkowanej sprzedawanej w sklepach.
5 Azotyn sodu
Znalezione w: McDonald's Egg McMuffin
Co to jest: aromat i konserwant stosowany w peklowanych mięsach, w tym bekonie, hot-dogi i szynka. W wykazie dodatków do żywności, które można znaleźć na liście o nazwie "Centrum nauki", należy unikać z powodu wieloletnich obaw związanych z możliwym zwiększeniem ryzyka zachorowania na raka. "To prawdopodobnie niewielkie ryzyko, ale prawie wszystkie z tych pokarmów są również bogate w sód lub tłuszcze nasycone" - mówi Jacobson. "Azotyn może być niemalże sygnałem, że jedzenie nie jest zdrowe". Duże europejskie badanie wykazało ostatnio, że ludzie, którzy jedli dużo przetworzonego mięsa, które często zawierają azotyn sodu, mieli wyższe ryzyko chorób serca i raka.
6 Glutaminian sodu (MSG)
Znalezione w: paski piersi kurczaka KFC
Co to jest: przyprawa, która kiedyś była niesławna w chińskim jedzeniu, ale teraz można ją często znaleźć w smażonych kurczakach i sosach w niektórych restauracjach typu fast food. Jest on wymieniony przez CSPI jako dodatek, którego "niektórzy ludzie powinni unikać" - czyli ci, którzy dostają bóle głowy podczas jedzenia. Dwie podobne substancje, które mogą mieć taki sam wpływ na ludzi wrażliwych na MSG to hydrolizowane białko roślinne lub autolizowany ekstrakt drożdżowy, według Jacobsona.
