Zanim zrzucisz mayo na swoją kanapkę, jest coś, o czym powinieneś wiedzieć: majonez jest pełen kwasów tłuszczowych omega-6, i - w odróżnieniu od kuzyna omega-3 - za dużo omega-6 jest szkodliwy dla twojej inteligencji. Analizując profile kwasów tłuszczowych kobiecego mleka kobiecego, naukowcy z UC Santa Barbara i Uniwersytetu w Pittsburghu zbadali szacunkową zawartość kwasu tłuszczowego omega-3 DHA z kwasem oksaheksaenowym (tłuszcz znajdujący się głównie w niektórych rybach, orzechach i nasionach, które tworzą duża część naszych mózgów) i kwas linolowy (główne źródło kwasów tłuszczowych omega-6) w diecie kobiet żyjących w 50 krajach. Naukowcy odkryli kilka interesujących rzeczy: Ilość DHA w mleku matki okazała się najsilniejszym predyktorem wyników testu. Rozmawiając o żywności mózgu. Z drugiej strony, ilość tłuszczu omega-6 w tłuszczach mleka matki, takich jak kwas linolowy, które pochodzą z olejów roślinnych, takich jak kukurydza i soja - przewidują niższe wyniki testu. W krajach, w których dieta matek zawiera więcej kwasów omega-6, wydaje się, że korzystne działanie DHA ulega zmniejszeniu. Problem w tym, że przeciętna amerykańska dieta nie zapewnia wystarczającej ilości omega-3 - w rzeczywistości nasze poziomy DHA należą do najniższych na świecie - i zamiast tego są ciężkie w omega-6. Ogólnie rzecz biorąc, mayo to najbogatsza w omega-6 żywność, którą znajdziesz w swojej lodówce. "Jeśli masz zbyt dużo jednego-omega-6-a za mało drugiego-omega 3-będziesz płacić cenę poznawczo", zauważa Steven Gaulin, profesor antropologii UCSB i współautor badania. "W latach sześćdziesiątych, w połowie epidemii chorób sercowo-naczyniowych, ludzie wpadli na pomysł, że tłuszcze nasycone są złe, a wielonienasycone tłuszcze są dobre" - wyjaśnia Gaulin. "To jeden z powodów, dla których margaryna stała się tak popularna. Jednak wielonienasycone tłuszcze, które zostały zwiększone, zawierały omega-6, a nie omega-3. "Tak więc naszym przesłaniem jest to, że nie tylko wskazane jest zwiększenie spożycia omegi-3, wysoce wskazane jest zmniejszenie ilości omega-6 - właśnie tłuszczy, które w latach 60. i 70. powiedziano nam, że powinniśmy jeść więcej." Gaulin zauważa, że nasze mózgi spalają omega-3 szybko - uważamy je za paliwo mózgowe - więc musimy je uzupełniać każdego dnia. Najlepsze źródła kwasów tłuszczowych omega-3 to dziki łosoś, orzechy włoskie, nasiona chia, śledź, sardynki i olej rybny. Jeśli chodzi o kanapkę, porzuć mayo i zamiast tego spróbuj tych pysznych pastylek.
