 |
Kiedy kręcimy się na kanapie po kolacji z okazji Święta Dziękczynienia, wszyscy wskazujemy palcem na indyka, aby wywołać odrętwienie naszego jedzenia. L-tryptofan w Turcji jest rozkładany w organizmie w celu wytworzenia serotoniny, substancji chemicznej, która sprawia, że czujemy się zrelaksowani i używamy go do produkcji melatoniny, hormonu snu. To prawda. Ale Turcja dostaje zły rap; nie ma w niej więcej tryptofanu niż wiele innych pokarmów, takich jak ser, jaja i ryby, a ma nawet mniej niż kastracja, kurczak. Powodem, dla którego pogrążamy się w śpiączce, jest nie tylko ptak. Wchłaniamy też mnóstwo węglowodanów, które znacznie zwiększają serotoninę we własnym zakresie. Co więcej, połączenie tryptofanu z węglowodanami zwiększa ilość tryptofanu, który może dostać się do mózgu. Wzięte razem, to przepis na drzemkę.
