Podobnie jak w tygodniu 11, mamy tony pomidorów w tym tygodniu udział w gospodarstwie. Jemy pomidory we wszystkim, od quiche śniadaniowej po salsę. Nie żebym narzekał!
W tym tygodniu postanowiłem upiec większość pomidorów i mieć bardzo łatwe instrukcje, aby samemu spróbować. Zanim jednak do tego dojdziemy, rzućmy okiem na to, jakie inne warzywa pojawiły się w Tygodniu 12.
Tydzień 12 Przewożenie:
- kukurydza
- Miąższ
- Zielone fasolki
- Włączanie zieleni
- papryka
- Pomidory
- Sałata
- Pietruszka
Co przetoczyło się?
Trzymałem się małej główki zielonej kapusty, którą dostaliśmy w tygodniu 11, dzięki czemu mogłem przepisać na kliny z grilla z pikantnym dressingiem z limonki, które The Kitchn recyrkulowałem pod koniec zeszłego tygodnia. Nie mamy grilla, ponieważ mieszkamy w maleńkim nowojorskim mieszkaniu, ale mam solidną patelnię z grillem, która dobrze się sprawdziła.
Liczba pomidorów:
W tym tygodniu: 54
Sezon do daty: 127
Mnóstwo małych pomidorów w tym roku, co powoduje, że nasz licznik pomidorów zaczyna szaleć. W tym tygodniu dostaliśmy 6 średnich pomidorów i 1 kwartę różnych czerwonych, pomarańczowych i żółtych odmian, które zawierały łącznie 48 pomidorów. Mimo że jest dość gorąco, postanowiłem włączyć piekarnik i upiec te małe piękności.
Co zrobiłem (kursywa oznacza warzywa CSA)
- Salsa kukurydziana i pomidorowa
- Pomidor, bazylia, bekon z indyka i quiche szalotki
- Stek pizzaiola (sprawdź przepis tutaj) z garlickimi duszonymi zieleniami i włoskim chlebem do zanurzenia
- Grillowana sałatka z kurczakiem z sałatą, papryką, pomidorami i salsą kukurydzianą
- Kiełbasa drobiowa z duszoną letnią dynią i pieczonymi pomidorami na polencie
- Kapusta z grilla Kitchn z pikantnym dressingiem z limonki, fasolką szparagową i papryką, kurkami teriyaki, ryżem jaśminowym
Technika tygodnia: Ogranicz tłuszcz, używając mniej oleju do gotowania
Jeśli chodzi o stosowanie olejów kuchennych, takich jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy, standardowa miara w wielu przepisach rozpoczyna się od łyżki stołowej. Ale czy ten olej naprawdę jest potrzebny? Odkryłem, że tak naprawdę nie jest. Wymieniłem więc łyżkę stołową na łyżeczkę do herbaty, kiedy przygotowywałem warzywa lub wymieszałem marynatę z kurczakiem lub wieprzowiną i zachęcam do spróbowania. Niewiele jest tracone przez smak lub wilgoć przez ograniczenie, ale przejście z łyżki oleju na łyżeczkę pozwoli zaoszczędzić prawie 80 kalorii i pop. Co najlepsze, użycie mniejszej ilości oleju pozwala smakować wspaniałym letnim warzywom w swoich naczyniach.
Wyśmienite danie tygodnia: pieczone pomidory
Prażenie to świetny sposób na zaprezentowanie letnich pomidorów i stanowi doskonałą wymówkę, aby wypróbować użycie mniejszej ilości oleju w potrawach, które generalnie wymagają sporo. W przypadku partii, którą przygotowałem w tym tygodniu, użyłem tylko dwóch łyżeczek oliwy z oliwek na półmisku pomidorów, dzięki czemu danie stało się niskokaloryczne z kiełbasą i polentą.
Czas pieczenia zależy wyłącznie od tego, jak soczyste są twoje pomidory i jak upieczone są ich preferencje. Rozpocznij sprawdzanie pomidorów po 20 minutach, aby ocenić stopień przyrządzenia, pozwalając na wydłużenie czasu gotowania w odstępach 5-10 minut, aż osiągną pożądany poziom pieczenia.
Przepis na Pieczone Pomidory
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Umyć i zmniejszyć o połowę lub ćwierć, w zależności od wielkości, kufel małych pomidorów. Owinąć blachę lub naczynie do pieczenia niewielką ilością sprayu do gotowania. Wrzucić pomidory 1-2 łyżeczkami oliwy z oliwek i umieścić je w misce. Posypać solą i wstawić do piekarnika na 20 minut przed sprawdzeniem, czy potrzebują więcej czasu.
Podawaj jako dodatek do mięsa, makaronu lub polenty lub używaj jako pasty do smarowania pieczywa. Pieczone pomidory można również zamienić w salsę i połączyć z pokrojonymi warzywami lub chipsami tortilla.
Dołącz do mnie tutaj co tydzień, a także na Twitterze i Instagramie , gdy myję, siekam, gotuję i jem sobie drogę przez moją CSA, używając hashtaga #CSASurvival. Masz pytania do mnie? Zapytaj się!
