Kiedy zachłannie otwierasz menu w restauracji, czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy twój wybór ma wpływ na Twój żołądek, czy na to, jak zaprojektowano menu? Od dawna uważano, że menu restauracji ma "słodkie miejsce", miejsce, gdzie oczy diner'a są niekontrolowanie przyciągane, a następnie zwlekają. Sugerowano również, że przedmioty, które są w pudełku lub podświetlone, są bardziej skłonne zwrócić twoją uwagę. Ale podczas gdy wszystkie te słodkie rozmowy mogą być romantyczne, to jest to więcej tradycji projektowania menu niż coś bazującego na badaniach naukowych.
Jedyne dane, które znalazła za teorią "słodkiego punktu", pochodzi od grafika grafika Williama Doerflera, który twierdził w latach 70., że ludzie instynktownie przyciągają do prawego górnego rogu dwustanowego menu. Wkrótce stało się powszechną mądrością w branży restauracyjnej, że ta przestrzeń to najlepsza nieruchomość w menu - i gdzie restauracje powinny umieszczać przedmioty, które najbardziej chcą sprzedać. Ale sądząc po osobistym doświadczeniu czytania w menu, Yang nie był tak przekonany. Postanowiła przeprowadzić własne badania, w których odkryła coś wręcz przeciwnego: nie ma "słodkiego miejsca". Diners czytają menu kolejno jak książka, od góry do dołu na każdej stronie. W swoich badaniach badani nosili skaner oka siatkówkowego na podczerwień, przeglądali fałszywe menu, a następnie wybierali pełny posiłek tak, jakby jedli w restauracji. Oprócz czytania po kolei odkryła również, że czytają powoli, co sugeruje, że czytali dla informacji, a nie tylko szybko przeglądali strony.
Yang nie znalazł żadnego dowodu na konkretny obszar, w którym oczy skupiałyby się na dłuższym czasie, ale zauważyła niezbyt słodkie miejsce - obszar, w którym czytelnicy skupili swoją uwagę przez najmniej czasu: sekcja na temat sałatek. Zauważyła również, że badani chętniej wybierają przystawkę, a następnie tworzą posiłek wokół niej. Porady Yang dla projektantów menu restauracji: "Zakładam, że najważniejszym obszarem jest miejsce, w którym znajdują się przystawki, a nie ograniczają go do konkretnej stałej lokalizacji."
