Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego kolendra sprawia, że krztusisz się, podczas gdy twoja mama nie może sobie wyobrazić jej ulubionego guacamole bez niego? Albo dlaczego uwielbiasz grzyby, podczas gdy twój najlepszy przyjaciel nazywa je "grzybami" i marszczy na nich nos?
Te jedzenie - i wiele innych - są uważane za żywność polaryzującą. Co sprawia, że nienawidzimy konkretnego jedzenia z pasją, podczas gdy inna osoba nie może zrozumieć, o co w tym wszystkim chodzi?
Czytaj więcej
Chalk to do swoich genów, które kontrolują twoje kubki smakowe i zmysł węchu oraz do potężnych doświadczeń życiowych. "Ludzie różnią się ogromnie wrażliwością ich węchu", wyjaśnia psycholog Marcia Pelchat, doktor nauk medycznych, członek stowarzyszenia Monell Chemical Senses Center, niedochodowego instytutu badawczego badającego smak i zapach. "Niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na pewne gorzkie związki niż inni.
Ale odkrywamy, że kultura i indywidualne doświadczenia mogą zastąpić wiele z tych indywidualnych różnic. Pomyśl o mocnym trunku, papryczkach chili lub chmielowym piwie - kto lubi to na początku? Ale ludzie uczą się tego lubić. Nawet ludzie, którzy są bardzo wrażliwi na zgorzknienie, mogą nauczyć się lubić brukselki. "
Tak, nawet ty. Oto przegląd dziewięciu najpopularniejszych potraw polaryzujących.
1 Soilil Cilantro
Zioło to, popularne w kuchni meksykańskiej i azjatyckiej, jest zaskakująco dzielące (jest nawet strona internetowa poświęcona kolcowiskowcom: "Nie ma jedzenia, którego nie lubię - ale kolendra to jedno, co mnie nie interesuje", przyznaje dietetyk Keri Glassman, R & D
"Aldehydy nadają kolendrowi jego zapach i wydzielają ten mydlany zapach i aromat, ale niektórzy ludzie uważają to za przyjemne".
Czytaj więcej
Chcesz, aby było bardziej smaczne? Zmiażdż liście, które zamieniają aldehydy w mniej szkodliwy aromat, dzięki czemu łatwiej je jeść.
2 gorzkie brukselki
Chociaż niektórzy ludzie uwielbiają te warzywa wielkości kufla, inni nie mogą znieść zapachu brukselki, które są członkami rodziny kapuścianej.
"Gotowanie brukselki uwalnia związek siarki" - wyjaśnia Glassman. "Im dłużej są gotowane, tym bardziej pachnie."
Czytaj więcej
Spróbuj przeciąć połówki brukselki na pół, przecierając nimi oliwę z oliwek, posypując jakąś koszerną solą i piecząc na słodsze, bezwonne i gorzkie brukselki.
3 Teksturowane pomidory
Około 19 procent dorosłych Amerykanów nie je surowych pomidorów, zauważa Pelchat. "To niesamowite, biorąc pod uwagę, że są one zawarte w praktycznie każdej sałatce i kanapce" - mówi.
AHA : Skóra uszkodzona przez słońce? Zjedz pomidory!
Rzadko zdarza się, że ludzie lubią zarówno surowe, jak i gotowane pomidory, według Glassmana, z ich bardzo odmiennymi fakturami.
Czytaj więcej
Chociaż większość ludzi lubi smaczny sos pomidorowy - jak można zjeść pizzę bez niego? - niektórzy mają problem z surowymi pomidorami, z twardą skórką, która może przykleić się do dachu jamy ustnej do jego ciekłego, wypełnionego nasionami centrum. "Niektórzy ludzie nie lubią przejść tekstury w ich żywności", mówi Pelchat.
4 Funky Fennel
Fenomenalny zapach lukrecji może być dla niektórych zniechęcający, a orzeźwiający dla innych.
Ale jeśli nie jesteś fanem kopru włoskiego, możesz go nawet nie zauważyć, gdy zostanie pokrojony na sałatkę.
Czytaj więcej
To dlatego, że to zapach - a nie smak - jest kłopotliwy. "Anizol aromatyczny jest ważnym składnikiem aromatu kopru włoskiego, lukrecji i anyżu" - wyjaśnia Pelchat. "Wszyscy mają ten sam zapach, ale nie wszyscy mają ten irytujący smak".
5 Icky Eggplant
Ludzie, którzy nie lubią bakłażana często nie mogą pogodzić się z twardą na zewnątrz, bzdurną fakturą. "Myślę, że wielu ludzi nie wie, jak to ugotować" - zauważa Glassman.
"Trudno jest prawidłowo gotować. A bakłażan może być gumą do żucia i jest jak gąbka, wysysając cały smak. "
Czytaj więcej
Zamiast tego wybierz chiński oberżynowy (bardziej przypomina purpurową cukinię), który ma cieńszą skórkę i jest słodszy niż amerykański bakłażan.
6 ziemskich grzybów
"Pieczarki rosną w ziemi, więc nic dziwnego, że mają ziemisty smak i są kojarzone z brudem. "Ludzie, którzy łatwo się zgrywają, nie lubią grzybów" - mówi Glassman.
COLUMN: jak czyścić warzywa
"Trudno im się domyślić, że są grzybami."
Czytaj więcej
Grzyby mogą być również śluzowate w zależności od sposobu ich ugotowania. Z pozytywnej strony, są one obciążone korzyściami zdrowotnymi, od grzybów shiitake, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i mogą mieć atrybuty przeciwnowotworowe, do grzybów maitake (lub kurnika w lesie), które okazały się wzmacniać układ odpornościowy, regulują ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, a także wspomagają odchudzanie.
7 Dziwnie wyglądających rodzynków
Nie ma delikatnego sposobu, by to ująć: Rodzynki przypominają kał, zauważa Pelchat.
To może wyjaśniać, dlaczego wielu ludzi nie może znieść ich widoku, gdy uwielbiają winogrona (rodzynki to po prostu suszone winogrona).
Czytaj więcej
Rodzynki mają również tendencję do pojawiania się w najmniej oczekiwanym miejscu, na przykład w ciasteczku czekoladowym. "Wielu wybrednych konsumentów mówi, że nie znoszą niespodzianek" - mówi Pelchat.
8 Ostry imbir
Mocny, pikantny imbir jest popularnym składnikiem azjatyckich potraw.
PRZEPIS: imbir, marchewka i zupa pomarańczowa
Mieszanina związków naturalnych w imbirze powoduje jej charakterystyczne cechy, aw niektórych przypadkach pogardza ostrym zapachem i smakiem (szczególnie z marynowanym imbirem, który dla niektórych smakuje jak perfumy lub mydło).
Czytaj więcej
"Pikantny smak imbiru sprawia, że większość osób się odsuwa, ale to ta ostra cecha zapewnia wszystkie korzyści zdrowotne" - mówi Glassman. Imbir może uspokoić rozstrój żołądka i zmniejszyć ruch lub poranne mdłości.
Możesz oswoić smak aromatu imbiru, dodając go do innych silnie aromatyzowanych posiłków lub wykorzystując go oszczędnie.
9 Off-stójka
Mimo, że soczysty sok kojarzy się z świeżo wyciśniętą świeżością, ludzie, którzy są fanami miąższu często mówią rzeczy takie, jakby nie chcieli "żuć swojego soku".
PRZEPIS: Berry Banana Smoothie (z OJ!)
"Czy naprawdę można ich winić?", Mówi Glassman.
Czytaj więcej
"Nagle pojawia się konsystencja napoju, a nie żłopanie kieliszkiem OJ, należy poświęcić więcej czasu, trochę żuć, roztrzepać, a potem połknąć."
