Dzięki mnóstwu nowych, alternatywnych mąki, w tym mąki komosy ryżowej i mąki kokosowej, można teraz powiedzieć sayonara do białej mąki. I to dobrze: biała mąka jest zrobiona z ziaren, które zostały pozbawione zdrowej zewnętrznej skorupy i zarodka - źródła kilku kluczowych witamin i minerałów, a także błonnika.
Co więcej, kiedy chrupiesz na pieczywie i makaronie z mąki wzbogaconej, bielonej, niebielonej, semoliny lub durum, twoje ciało szybko przekształca ten węglowodan w cukier w krwioobiegu, powodując wzrost poziomu cukru we krwi.
Gotowy do wycinania lub zamiany białej mąki? Wypróbuj te trzy przepisy, które wykorzystują alternatywne mąki.
1 Naleśniki Scallion Stephanie Izard bezglutenowe
Sprawia, że 4 porcje
Mąka z ziarna quinoa pełnoziarnistego stosowana w recepturze jest organiczna, bezglutenowa, bezglutenowa, a nawet w niektórych białkach. Mąka z quinoa może zastąpić połowę mąki uniwersalnej w wielu przepisach lub może całkowicie zastąpić mąkę pszenną w ciastach i przepisach na ciastka.
Składniki :
1/2 szklanki Bob's Red Mill Quinoa Mąka
1/2 szklanki mąki ryżowej (np. Mąka bezglutenowa Domata)
1 szklanka wody
2 łyżki bezglutenowego sosu rybnego
2 łyżeczki tamari (nisko pszenicznej) soi
1 szklanka scallions, w plasterkach
4 jajka
Wskazówki:
Wymieszaj mąkę, wodę, sos rybny i soję. To twój naleśnik. Po stronie bij jajka. W patelni nieprzywierającej na średnim ogniu dodaj niewielką ilość oleju i garść szalików. Pozwól scallionowi gotować przez 1 minutę i dodaj tyle ciasta naleśnikowego, aby przykryć dno patelni, ale nie za bardzo, aby być super grubym. Posyp trochę jajka na środku naleśnika. Pozwolić naleśnikowi gotować 3-4 minuty, a następnie ostrożnie przełóż. Pozwólcie naleśniki gotować jeszcze kilka minut, aż środek będzie w pełni ugotowany. Wyjmij z patelni i pokrój w plastry. Podawaj naleśniki ze świeżą krewetką i małą sałatką, aby przygotować zdrowy i smaczny lunch inspirowany kuchnią azjatycką.
2 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti z sosem z pomidorów
Serwuje 6
Przepis gnochetti wykorzystuje mieszankę białej i brązowej mąki ryżowej i mąki tapiokowej, która jest bezglutenowa, pozbawiona pszenicy i orzechów. Możesz zastąpić mąkę combo 1: 1 dla zwykłej mąki, aby przygotować szybkie pieczywo, ciasto, sos i sosy, domowy makaron, ciasteczka i ciastka.
Składniki na Ricotta Gnochetti:
1 funt świeżego sera ricotta
1/4 c parmigiano-reggiano, drobno starty
1 jajko
2 łyżeczki masła, topione
Świeżo startej gałki muszkatołowej
1 filiżanka Cup4Cup mąka bezglutenowa plus więcej na tacę
Wskazówki :
Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki razem z mąką, aż do całkowitego połączenia. Dodaj mąkę i mieszaj tylko do momentu połączenia - nie mieszaj. Ciasto powinno być lekko lepkie i mokre. Wytnij ciasto na małe porcje, około 1/4 miarki porcji, linę z mieszanki o średnicy około 1/4 ". Pokroić na kawałki 1/2 "i położyć na wyłożonej mąką tacy. Przechowywać w lodówce do momentu gotowości do gotowania.
Cook: Przynieś garnek z wodą i dopraw solą. Poach gnochetti, aż prawie unoszą się; natychmiast wyjąć z wody i umieścić w rondlu z ciepłym sosem, po prostu powlekając gnocchi. Rozgrzej delikatnie, podziel na 6 talerzy i podawaj z tartym parmigiano-reggiano.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti z sosem z pomidorów, ...
Sos z sosem pomidorowym - tworzy 3/4 kwarta
Składniki sosu z pomidorów:
2 łyżki oliwy z oliwek
4 duże ząbki czosnku, pokrojone na pół
1/2 duża cebula, julienned
2-calowy rozmaryn z gałązek (tylko jeden)
1 liść laurowy
1-2 całe suszone i opiekane chile de arbol, usuwane łodygi lub płatki chili do smaku
45 uncji puszkach całe obrane pomidory, puree i napięte
4 uncje masła
Sól koszerna
Wskazówki:
Umieść średnią pulę na średnim ogniu. Dodaj oliwę, cebulę, czosnek, rozmaryn, liście laurowe i chili i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta i lekko brązowa, około 10 minut. Jeśli cebula jest brązowa szybko, obniżyć temperaturę. Dodaj puree z pomidorów i masła, a sos delikatnie ugotuj. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, regularnie mieszając, aż lekko gęsty, ale nie pasty. Masło będzie zemulgowane w sosie. Dopraw solą do smaku. Polać sosem przez sitko o drobnych oczkach i wyrzucić warzywa i zioła.
4 Bezglutenowe batony Pecan Jeffa Mahina
Te smaczne batoniki są wykonane z ekologicznej mąki kokosowej, która pochodzi z suszonych, sproszkowanych orzechów kokosowych i jest bezglutenowa i zbożowa. Mąka kokosowa jest naturalnie słodka, co oznacza, że można pominąć dodatkowy cukier lub dodane substancje słodzące, i jest obciążony błonnikiem i białkiem (100 gram mąki kokosowej zawiera aż 19 gramów białka). Użyj mąki kokosowej jako bezpośredniego substytutu białej mąki.
Składniki na skórkę:
8 uncji masła
4 uncje jasnobrązowego cukru
9 uncji eSutras organicznej mąki kokosowej
6 oz opiekanego rozdrobnionego słodzonego kokosa
Szczypta soli
Wskazówki:
Wymieszaj wszystkie składniki w misce miksera stojącego z przystawką do wiosłowania, aż dobrze połączą się. Wcisnąć miksturę na dno smażonej miseczki do pieczenia o wymiarach 9 "x 13". Ślepy piec (wstępnie upieczony bez nadzienia) w piekarniku F o temperaturze 325 stopni do jasnobrązowego koloru.
5 batonów pecanowych bezglutenowych Jeffa Mahina, część 2
Składniki do wypełnienia:
2 uncje masła
1/2 wanilii fasoli, podzielona i zdrapana
2 jajka
4 żółtka
6 uncji jasnobrązowego cukru
5 uncji cukru
6 oz lekkiego syropu kukurydzianego
1 uncja burbona
10 oz tostowych połówek pecan
Wskazówki:
W małym rondlu zrumienić masło i wanilię. W średniej wielkości misce wymieszaj jajka, żółtka, cukry i sól. Powoli ubijamy brązowe masło. Trzepaczka w syropie kukurydzianym i bourbonie. Wyłóż wstępnie upieczoną skórkę z pekanami. Wlać nadzienie na wierzch. Piec w temperaturze 325 stopni F przez około 15-20 minut, aż uzyskasz złoty kolor i zestaw.
