Slim pickins w tym tygodniu! Lżejsze zaciągy były mile widziane, ponieważ pick-up miał miejsce tuż przed rozpoczęciem czwartkowego weekendu wakacyjnego - co oznaczało, że nie będziemy jeść w domu tak często, jak zwykle. Czasami ci bogowie CSA uśmiechają się do nas.
Tydzień 4 Przewożenie:
- Kalarepa
- Rzepa
- Cukinia
- Mieszane sałaty
- Boćwina szwajcarska
- Toskańskie jarmuż
- Szalotki
- Główki czosnku
- Cebule
Co przetoczyło się?
Połowa zielonej kalarepy, dwa szalotki i zabłąkany czosnek niemowlęcy i te przeklęte rzepy (nigdy nie zrobiłem z nich ogórków). Ale tak naprawdę, teraz cieszę się, że pozostały rzepy - one dobrze się przechowują, więc są w doskonałej formie, a wraz z bandą, którą dostaliśmy w tym tygodniu do miksu, mam wystarczająco dużo, by zrobić tłustą rzepę, by służyć jako strona danie z kolacją w tygodniu.
Liczba pomidorów:
W tym tygodniu: 0
Sezon do daty: 0
Farmer Ted pisze w tym tygodniu biuletyn: "Do tej pory był to chłodny i mokry sezon wegetacyjny, który sprzyja zieleni i członkom rodziny Allium, w tym cebuli, cebuli, porów i czosnku, ale który spowalnia wzrost kabaczek, papryki i pomidory. Niemniej jednak nadchodzą kabaczki, papryka i pomidory i powinny pojawić się w twoich udziałach za tydzień lub dwa.
Co zrobiłem (kursywa oznacza warzywa CSA)
- Pieczone penne z toskańskim jarmużem, boćwinką szwajcarską, scallionami, czosnkiem baby, pieczarkami, ricottą i wędzoną mozzarellą z boczkiem Sałatka Cezar z mieszanej sałaty z domowymi grzankami
- Fioletowo-zielona kalarepa z cebulkami i jalapenos podana z grillowanym kurczakiem i ryżem jaśminowym
- Smażona cukinia, cebula i cebulki ; tłuczone rzepy z czereśniami czosnkowymi; kotlety wieprzowe
Technika i przepis tygodnia: Twoja gra z sałatką cezarską
Pamiętasz w zeszłym tygodniu, kiedy wyznałem ci, że jestem zaklinaczem sałatek? Cóż, pomyślałem, że w tym tygodniu podzielę się kolejną z sałatek, które robiłem z naszą nagrodą CSA - jest bardzo prosta, ale bardzo, bardzo dobra. Sekret tkwi w domowych dressingach i grzankach, które podnoszą sałatkę cezara na wysokość jednej z tych workowanych liczb, które nie mogą zbliżyć się do dopasowania.
Tworzenie własnych ubrań to nawyk, którego nie mogę wystarczająco zachęcić. Dla mnie to druga natura; Nie pamiętam, żeby w lodówce mojej matki widziałem butelkę sosu zakupionego w sklepie, i nie znajdziesz też w moim. Mój standardowy opatrunek nie jest nawet mierzoną sprawą, zwykle tylko odrobiną oliwy z oliwek i zdrową dawką octu z czerwonego wina, solą i kilkoma dobrymi korbami świeżego zmielonego czarnego pieprzu.
Ale w sezonie CSA podoba mi się moja gra, a już tego lata cieszyliśmy się winegretem Dijon, pikantnym miętowym dressingiem, miętą i cytrynową - te opatrunki to świetny sposób na wykorzystanie dodatkowych ziół lub resztek słoik musztardy.
Ale wróć do tego Cezara! Opatrunek jest liczbą wolną od jaj, która zużywa niższy stosunek tłuszczów - oliwa z oliwek i parmezan - niż większość opatrunków Caesar. Nie przegapisz tłuszczu! Naprawdę obiecuję!
Eggless Caesar Salad Dressing
1 ząbek czosnku, z grubsza posiekany
1 duża cytryna, sokowa
1 łyżeczkę każdego Tabasco (lub gorącego sosu do wyboru), sosu Worcestershire i musztardy Dijon
¼ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki rozdrobnionego parmezanu
Połącz wszystkie składniki w maszynce i mieszaj, aż uzyskasz gładkość i połączenie.
Domowe grzanki
4-8 uncji chleba, pokrojone w kostkę
Spray do gotowania oleju z oliwek
Rozgrzej piekarnik do 350 °, podczas gdy ty wypiekasz chleb - domowe grzanki są świetnym sposobem na wykorzystanie końca bochenka, który zaczyna zestarzać się, więc używaj tego, co masz! Gdy chleb zostanie podzielony na kostki, rozłóż go na metalowej blasze do pieczenia i dodaj lekką mgiełkę za pomocą sprayu do gotowania oliwy z oliwek. Piec przez 10-15 minut lub aż będzie chrupiący i lekko brązowy.
Aby przygotować sałatkę, umyj sałatkę i wysusz je dobrze przed rozdarciem na mniejsze kawałki. Rzuć około połowy dressingu (resztę pozostawiamy na kolejną noc) i grzankami i posypujemy odrobiną parmezanu.
Dołącz do mnie tutaj co tydzień, a także na Twitterze i Instagramie , gdy myję, siekam, gotuję i jem sobie drogę przez moją CSA, używając hashtaga #CSASurvival. Masz pytania do mnie? Zapytaj się!
