Pójdź naprzód i zaszalej na tym stałym żebrze, którego pragniesz na świąteczną kolację. Ta świąteczna pieczeń z Epicurious jest po prostu zapiekanka z suchą musztardą i gotowana do idealnego, różowego, rzadkiego, a następnie podawana z sosem musztardowym Ina Garten w towarzystwie puddingu Yorkshire Tyler Florence. Podczas gdy to menu jest hitem na wakacje, nie jest to jedyny powód, aby się rozkoszować. Naukowcy odkrywają, że jedzenie mięsa i regularne ćwiczenia trzy razy w tygodniu poprawiają nastrój młodych dorosłych w wieku od 18 do 29 lat.
Spożywanie mięsa i ćwiczenia powodują gromadzenie się "dobrego samopoczucia" chemikaliów w mózgu, które sprzyjają dobrostanowi umysłu, według naukowców. Możesz uraczyć swoich wakacyjnych gości na kolację opowieściami o tym, jak naukowcy z Binghamton University w Nowym Jorku zauważyli, że jedzenie mięsa zwiększa dwa chemiczne związki mózgowe - serotoninę i dopaminę - które promują dobry nastrój. Wyniki badań zostały opublikowane w czasopiśmie Nutritional Neuroscience . Więc na co czekasz? Oto kolejny powód, aby dobrze się czuć podczas wakacji.
Pieczeń żeberek ze świeżą cebulką
Od 4 do 6 porcji
Aktywny czas 15 minut
Całkowity czas 2 1/4 godziny
Składniki
- 1 (2-żebrowo) przywiązany prażony żeberka wołowe (od małego końca, około 4 1/2 funta przycięte)
- 1 1/2 łyżki soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżki angielskiej suchej gorczycy (najlepiej Colman's)
Specjalny sprzęt
- termometr z odczytem natychmiastowym
Przygotowanie
- Umieść piekarnik w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
- Połóż wołowinę grubą stroną do góry na małej patelni i posyp ją solą i pieprzem. Wymieszać mąkę i suchą musztardę, a następnie poklepać wierzch i boki pieczeni, tworząc gęstą powłokę.
- Pieczona wołowina 20 minut. Zredukuj temperaturę piekarnika do 350 ° F i piecz się, aż termometr zostanie umieszczony w środku rejestrów mięsnych o temperaturze 115 ° F, około 1 1/4 godziny dłużej. Przenieść wołowinę do deski do krojenia i pozostawić, bez przykrycia, 25 minut. Mięso osiągnie w końcu 125 ° F (średnio-rzadkie).
Sos musztardowo-chrzanowy:
- 1 1/2 filiżanki dobrego majonezu
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 1 1/2 łyżki pełnoziarnistej gorczycy
- 1 łyżka stołowa przygotowanego chrzanu
- 1/3 szklanki śmietany
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
Wymieszaj majonez, musztardy, chrzan, śmietanę i sól w małej misce.
Pudding Yorkshire
Yorkshire pudding i prime rib idą w parze, zwłaszcza w Boże Narodzenie. A dzięki zaledwie czterem składnikom iw ciągu zaledwie 30 minut tworzy pyszne i wspaniałe danie.
Składniki
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki patelni ociekają z pieczonego prima żebra wołowiny
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Przesiej mąkę i sól razem w misce. W kolejnej misce ubij jajka i mleko, aż będą lekkie i pieniste. Wymieszaj suche składniki tylko do momentu dodania. Wlać kapanie na 9-calową patelnię do ciasta, żeliwną patelnię lub kwadratowe naczynie do pieczenia.
Wrzuć patelnię do piekarnika i zacznij palić. Ostrożnie wyjąć patelnię z piekarnika i wlać ciasto. Włożyć patelnię z powrotem do piekarnika i gotować, aż dmuchany i suchy, 15 do 20 minut.
