Ten tydzień był trudny, ponieważ mieliśmy kilka obowiązków społecznych, które trzymały nas poza domem i poza kuchnią przez większą część weekendu. Musiałem znaleźć sposób na włączenie wielu warzyw z naszego gospodarstwa do zaledwie kilku dań. Wyzwanie przyjęte!
Ponieważ nasz udział w farmie wyprodukował ostatnio obfitość sałaty - a ten tydzień nie był wyjątkiem - w tym tygodniu zrobiłem wspaniałe sałatki. Tak naprawdę byli tak dobrzy, że nie przepisuję ci jednego, ale dwa przepisy na sałatkę.
Wyróżniony przepis: Panzanella Italian Bread Salad
Panzanella to sałatka zrobiona przy użyciu nieświeżego chleba. To świetny sposób na odrodzenie bochenka, który minął swoją świetność.
Składniki:
- 4-6 filiżanek czerstwy chleb, pokrojony w kostkę
- 1 ogórek, poćwiartowany wzdłużnie i pokrojony w kostkę 1 "
- 1 szklanka pomidora pokrojonego w kostkę
- 1 papryka, posiana i pokrojona w kostkę 1 "
- 1 mała czerwona cebula, cienkie plasterki
- ½ filiżanki bazylii, z grubsza podarte
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
W dużej misce połącz kostkę chleba z warzywami. Pamiętaj, aby zarezerwować jak najwięcej soku z pomidorów, jak to możliwe; stanie się częścią sosu i doda sałatce dużo smaku. Ubierz sałatkę z oliwą i octem, a sól i pieprz do smaku. Używając rąk delikatnie podrzuć sałatkę, aby chleb nasycił się oliwą, octem i sokami pomidorowymi. Jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha, dodaj więcej oleju i octu, łyżkę stołowa na raz. Wchodzisz do liści bazylii, używając swoich dłoni. Przechowywać, przykryte, w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę przed podaniem.
Tydzień 15 Przewożenie:
Oto, co przynieśliśmy z naszego gospodarstwa w tym tygodniu:
- kukurydza
- Bakłażan
- Pomidory
- Dziecko czerwone cebule
- papryka
- Rzodkiewki
- Rukola
- Tokyo bekana
- Chiles
- Kolendra
Co zrobiłem (kursywa oznacza warzywa CSA)
Potrzebujesz pomysłów na menu? Zapoznaj się z posiłkami, które przygotowałam w tym tygodniu z warzyw z naszego gospodarstwa na inspirację obiadową.
- Piątkowa Noc Pucharów Sałaty: Zainspirowani przez azjatyckie sieci restauracji takie jak PF Chang's, używaliśmy obfitości sałaty, którą dostaliśmy w tym sezonie jako okłady lub kubki, aby pomieścić mieszankę zmielonego kurczaka zrumienionego z imbirem, czosnkiem, sosem sojowym i jak najwięcej pokrojonych w kostkę warzyw, jakie mogę dostać na patelni. W tym tygodniu użyłem kasztanów wodnych, papryki, kolendry i chile, aby zaokrąglić danie razem z jaśminowym ryżem.
- Łatwe steki i panzanella: W drodze do domu, aby spędzić sobotnie świętowanie z przyjaciółmi, wyciągnąłem stek z zamrażarki, żeby rozmrozić. Byliśmy zmęczeni i głodni, gdy wróciliśmy do domu, więc przygotowanie steku bez szaszłyki z panzanellą, czyli włoska sałatka z pomidorów, papryki, czerwonej cebuli, ogórka i bazylii, była idealna.
- Francuska noc inspirowana bistro: pieczony schab; karmelizowana czerwona cebula ; sałatka z rukoli z jabłkami i sosami dijonowymi; i wiejski bochenek chleba.
- Weeknight Fridge Clean-out: Wyciągnęliśmy razem grillowany kurczak zwieńczony pomidorową salsą z chilli, kolendrą i czerwoną cebulką dla dzieci ; smażona kukurydza z pomidorami, chilli, papryką i kolendrą ; i żółty ryż.
Bonus Recipe: Prosta sałatka z rukoli
Poniedziałek był naszą rocznicą ślubu, więc świętowaliśmy z wieczornym wyjściem w weekend. Ale nadal chciałem podać coś specjalnego na kolację w naszą prawdziwą rocznicę. Sałatka z pieczoną polędwicą wieprzową, karmelizowaną czerwoną cebulką i przepięknym bochenkiem chleba, przygotowana na łatwy poniedziałkowy wieczorny obiad, który był wystarczająco wymyślny na specjalną okazję.
Składniki:
- 4 szklanki rukoli, umyć
- 1 małe jabłko z tartą, obrane, rdzawe i bardzo cienkie w plasterkach
- 1-2 łyżki musztardy dijon
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 4 łyżeczki czerwonego octu winnego
- ¼ łyżeczki herbowej z Prowansji
Wskazówki:
Umieść rukolę w średniej miseczce sałatkowej i ułóż plasterki jabłka na wierzchu. Połącz musztardę, oliwę z oliwek, ocet winny i zioła prowansalskie w słoiku z dopasowaną pokrywką. Wstrząsnąć słoik, aby połączyć. Ubierz sałatkę i podrzuć, używając szczypiec, aby połączyć.
Dołącz do mnie tutaj co tydzień, a także na Twitterze i Instagramie , gdy myję, siekam, gotuję i jem sobie drogę przez moją CSA, używając hashtaga #CSASurvival. Masz pytania do mnie? Zapytaj się!
