Nie ma powodu, aby warzywa nie były najsmaczniejszą rzeczą na talerzu. We Włoszech często tak. Czemu? Ponieważ Włosi wiedzą, jak używać oliwy z oliwek, soli, pieprzu i ziół w sposób, który podkreśla naturalną dobroć samych warzyw. Pożegnaj się na zawsze z rozmokłymi, szarymi warzywami, które zostaną zepchnięte na bok twojego talerza. Pożegnaj się z warzywami, które są synonimem zdrowego, ale obrzydliwego. Przywitaj się z bajecznie wibrującymi warzywami!
Każdy musi mieć arsenał przepisów na przystawki, które pasują do dań głównych. Nie szukaj dalej niż te pięć zdrowych, smacznych dodatków.
1 Tuscan Garden Grove Brussels Sprouts
Składniki:
1½ funta brukselka (około 30 kiełków)
3 pomidory dojrzewające z winem, pokrojone na kawałki ½ cala
2-3 duże szalotki pokroić na kawałki ½ cala
1 łyżeczka suszonego tymianku
6 1-calowych kawałków świeżego rozmarynu
4 ząbki czosnku, obrane i pokrojone na pół wzdłuż
¼ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka soli koszernej
Hojny mielony pieprz
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Odetnij brązowe końcówki brukselki i usuń wszelkie żółtawe liście. Połóż brukselki, pomidory, szalotki, czosnek i rozmaryn w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą z oliwek. Posypujemy tymiankiem i solą. Zmielić świeży pieprz. Użyj palców, aby wymieszać i polizać palce, aby sprawdzić przyprawę. Dostosuj w razie potrzeby. Upewnij się, że rozmaryn i kawałki czosnku są równomiernie rozproszone w całej zapiekance. Piec przez 45 minut.
2 Małe włoskie ziemniaki z rozmarynem i tymiankiem
Składniki:
Russet ziemniaków, umyte, obierzane (rysunek 1 ziemniak dla 2 osób)
1 łyżeczka suszonego tymianku (na ziemniaka)
½ łyżeczki suszonego rozmarynu (na ziemniak)
1 niewielka łyżeczka soli (na ziemniak)
15 młynków młynka do pieprzu (na ziemniak)
Oliwa z oliwek extra vergine (około 1 łyżka stołowa na ziemniak)
Pergamin
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 425 F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Pokrój ziemniaki wzdłuż na plasterki ¼ cala na ½ cala. Ułóż plasterki jeden na drugim i pokrój w innym kierunku, aby uzyskać szerokość ¼ cala lub ½ cala. Jest OK, jeśli nie są doskonałe. Te mniejsze będą coraz ostrzejsze, a większe będą bardziej serdeczne. To dobra mieszanka. Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia. Dodaj oliwę z oliwek, wystarczającą do obfitego pokrycia wszystkich ziemniaków. Dodaj zioła, sól i pieprz. Użyj palców i wymieszaj wszystko razem, aby ziemniaki były dobrze pokryte. Oblizywać palce. Smak powinien być na ziołowej, słonej, pieprzowej stronie, ponieważ smak ma tendencję do spalania w piekarniku. Jeśli aromat nie ma kopnięcia palcem, dodaj więcej soli, a resztę. Umieść ziemniaki na wyłożonej blachą do pieczenia w jednej warstwie. Piec przez 15-25 minut, sprawdzając po 12 minutach, czy trzeba je przewrócić, czy wstrząsnąć, a następnie sprawdzić ponownie pięć minut później. Czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków i Twojego piekarnika. Chcesz ich rumiane!
3 pieczone mieszane warzywa
Składniki:
1 duży arkusz do pieczenia lub dwa średnie
Pergamin
1 dynia piżmowa, pokrojona w kostkę (wstępne cięcie jest w porządku)
1 czerwoną cebulę pokroić w 1-calowe kawałki
2 żarówki kopru, pocięte na 1-calowe kawałki
1 mała główka kalafiora
2 pomidory dojrzewające z winem, miękkie
8 uncji cremini lub białych pieczarek, lewa w całości
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra (â "" kubek plus ¼ szklanki)
Około 10 1-calowych kawałków świeżego rozmarynu, z gałązką
2 łyżeczki soli
Pieprz, 40 miele młyna
Możesz zastąpić różne warzywa, takie jak marchew, słodkie ziemniaki, cukinia lub buraki, w zależności od pory roku lub osobistych preferencji. Jednak cebula i pomidor tworzą sok, więc nie pozbądź się ich.
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 400 F i umieść stojak na dnie piekarnika. Przykryj blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Umieść warzywa na arkuszu, aby były w jednej warstwie. Myj hojnie oliwą z oliwek. Posyp solą i dodaj pieprz. Miejsce kawałki rozmarynu, aby były równomiernie rozproszone na patelni. Palcami wymieszaj, aby wszystkie warzywa miały powłokę z oliwy z oliwek / sól / pieprz. Oblizywać palce. Smakuje dobrze? Dostosuj przyprawę, aż naprawdę pojawi się w twoich ustach. Piec na najniższym ruszcie piekarnika przez około 80 minut. (Jeśli używasz dwóch mniejszych blach do pieczenia, przełącz je w przybliżeniu w połowie, tak aby każdy dostał czas na dno najbliżej źródła ciepła.) Przy około 40-minutowych i 60-minutowych znakach, wymieszaj warzywa i połóż je z powrotem, aż gotowany.
4 Pieczone brokuły z Parmigiano
Składniki:
2-3 głowy brokułów
¼-â "â €" oliwa z oliwek extra virgin
2 łyżeczki soli
Hojny świeżo zmielony pieprz
Parmigiano reggiano, tarty z mikropłatką
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 425 F. Odetnij grubą łodygę brokułu. Użyj rąk, aby rozbić różyczki na mniejsze i większe kawałki. Przekonasz się, że brak jednolitej wielkości doprowadzi zarówno do soczystych, jak i dobrze zarumienionych kawałków, z których oba będą smakować jednakowo. Wyfrezuj blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Połóż brokuły na blasze do pieczenia i skrop łyżką, posyp solą, zmiel pieprz i dodaj startą parmezan. Użyj palców, aby równomiernie wymieszać całość. Oblizywać palce; jeśli smakują dość słone i pieprzone, dobrze się spisałeś. Przyprawy wypalą się w piekarniku, więc chcesz, aby smakował wyjątkowo słony i pieprzny. Gotuj w piekarniku przez 11-15 minut.
5 Purée z korzenia selera
Składniki:
Dla 6-10 jako przystawka (jeśli podajesz więcej, podwójną lub potrójną ilość, gotując więcej korzenia selera, cebuli i ziemniaków na pierwszym miejscu)
1 duży korzeń selera lub dwa mniejsze, obrane nożem i pokrojone na trzecie
1-2 nieobrane ziemniaki russet (w zależności od tego, ile osób chcesz nakarmić)
1 cebula, obrana, nie krojona (z wyjątkiem skóry)
¼ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/3 kostki masła lub odpowiednik większej ilości oliwy z oliwek
Sól do smaku - obfita łyżeczka, powiedziałbym
Świeżo zmielony pieprz do smaku
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Doprowadź do garnka niewielki garnek wody. Dodaj skórki selera, ziemniaka, cebuli i cebuli (skóra dodaje smaku). Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 45 minut i usuń. Jeśli je masz, możesz również gotować marchewki, liść laurowy i kość kurczaka z warzywami, aby dodać im dodatkowego smaku podczas gotowania. Umieść wszystkie składniki, w dwóch partiach, jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, w robocie kuchennym i impulsie, aż uzyskasz bardzo gładką konsystencję. Rozłóż w 8 × 8-calowym ceramicznym lub szklanym naczyniu do pieczenia. Przykryć folią aluminiową. Piec przez około 30 minut lub do bardzo wysokiej temperatury. Możesz ponownie upiec resztki następnego dnia w ten sam sposób.
