Nie jest to prawdziwa wstrząsająca wiadomość, że owoce i warzywa są dobre dla ciebie, ale prawda jest taka, że wielu z nas (wiesz, kim jesteś) nadal nie je tak zdrowych, jak powinniśmy. Teraz naukowcy wykorzystują naszą marność, by zachęcać nas do lepszego jedzenia.
Oto oferta:
Pigmenty, które wytwarzają czerwone jabłka i marchewki, zwane karotenoidami, są integralną częścią układu odpornościowego organizmu i pomagają nam zwalczać starzenie i inne rodzaje uszkodzeń. Lekarze i dietetycy kładą nacisk na jedzenie owoców i warzyw, ponieważ podobnie jak inne zwierzęta nasze ciała nie mogą wytwarzać tych zdrowych przeciwutleniaczy.
Ale przechowują je, szczególnie w naszej skórze. Najbardziej zewnętrzna warstwa skóry - warstwa rogowa naskórka - jest szczególnie dobra w absorbowaniu karotenoidów. Dr Ian Stephen, adiunkt psychologii na University of Nottingham w Anglii, był pionierem badań łączących dietetyczne karotenoidy z pojawieniem się zdrowia. "Wiele gatunków ptaków i ryb ma kolorowe ozdoby" - wyjaśnił. "Te łaty są największe i najjaśniejsze u najzdrowszych osób; to karotenoidy nadają tym ozdobom jasny kolor ".
Stephen i jego zespół zastanawiali się, czy karotenoidy mogą sprawić, że ludzie wyglądają zdrowiej, więc użyli programu komputerowego, aby przetestować preferencje dotyczące koloru skóry, pozwalając im bawić się odcieniami twarzy. Poproszeni o sprawienie, by twarz wyglądała najzdrowiej, osoby korzystające z tego programu postanowiły zwiększyć zawartość karotenoidów w skórze w stosunku do innych opcji zmiany.
Ale Ross Whitehead, Ph.D. kandydat na University of Saint Andrews w Szkocji i główny autor nowych badań opublikowanych w PLoS ONE na temat wpływu diety na wygląd, a jego koledzy chcieli wiedzieć, jak małe zmiany w diecie są wymagane, aby zobaczyć, że zdrowy karotenoidowy blask. Przez sześć tygodni podążali za 35 studentami, trzymając się diety i mierząc kolor skóry.
Osobnicy, którzy sami zdecydowali się jeść więcej owoców i warzyw wykazywali zwiększoną pigmentację karotenoidów, co prowadzi do żółtszej i bardziej czerwonej skóry. "Około trzech porcji w okresie sześciu tygodni wystarcza do wyraźnej poprawy widocznej zdrowotności i atrakcyjności skóry twarzy" - mówi Whitehead. Ci, którzy przecięli swoje spożycie karotenoidów, zapłacili jednak cenę i stali się znacznie bledsze i wydawali się mniej zdrowi.
Ale przywiązywanie zdrowej cery to nie tylko jedzenie owoców i warzyw. Karotenoidy podróżują i są przechowywane w naszych ciałach za pomocą tłuszczów. Badanie z 2005 r. Wykazało, że łączenie pokarmów bogatych w karotenoidy z awokado lub olejem z awokado, które są bogate w tłuszcze nienasycone, poprawiło wchłanianie. "Ważne jest, aby jeść produkty w połączeniu ze zbilansowaną dietą - ze względów zdrowotnych, ale także aby mieć największą szansę na uzyskanie korzyści dla koloru skóry", mówi Whitehead. W przyszłości Whitehead ma nadzieję, że tego rodzaju odkrycie zmotywuje ludzi do jedz lepiej. A jaki jest lepszy powód, by rzucić się na świeże produkty, niż pomóc w zdobyciu piękniejszej, jarzącej się cery?
COLUMN: Zwiększające szanse dla młodych ludzi Zupa Squasha
