Jest to szczyt sezonu zimowych squashów, a dla niektórych, które mogą oznaczać zamawianie latte z dyni, jest dużo więcej smacznych i zdrowych sposobów, aby je naprawić. Wiele odmian zimowych squash to butternut, kabocha, delicata, hubbard, spaghetti, acorn i wiele innych.
Nie wiesz, od czego zacząć, ani jak gotować tych bogatych w składniki odżywcze i bogatych w składniki odżywcze członków rodziny dyniowatych? Zimowy squash jest pełen odbudowujących składniki odżywcze skóry - tylko jedna szklanka pokrojonego w kostkę dyni piżmowej zapewnia 22869 IU witaminy A, co pokazuje, że badania mogą pomóc w naprawie uszkodzonych komórek skóry i rzeczywiście pomagają naszej skórze lśnić!
Wypróbuj jeden z tych smakowitych i prostych przepisów na zimę na squasha - Twoje kubki smakowe i piękno pokochają to!
1 Butternut Squash
Butternut squash ma niską zawartość tłuszczu, wysoką zawartość błonnika i jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze. Tylko jedna filiżanka zawiera prawie połowę dziennej zalecanej dawki witaminy C. Jeśli masz czas na obieranie i siekanie, podwajaj listę składników w tej bujnej zupie i zamrażaj to, czego nie jesz od razu.
Butternut Squash, marchewka i zupa imbirowa
Jim Perko, YouBeauty Culinary Expert
Serwuje 6 (porcja do serwowania: 1 1/3 szklanki)
Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 uncje cebuli, pokrojone w kostkę
4, 5 uncji (1 szklanka) marchwi, obranych i pokrojonych w kostkę (około czterech średnich marchewek)
23 uncje (4, 5 filiżanki) dyni piżmowej, obrane, posiane i pokrojone w kostkę
½ łyżeczki świeżego imbiru, mielonego
5 filiżanek bulionu warzywnego
Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Wskazówki:
W dużym garnku posmaruj cebulę oliwą z oliwek na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta. Dodaj marchew i smaż 10 minut. Dodaj imbir i smaż dwie minuty. Dodaj dyń piżmowa, bulion warzywny i doprowadź do wrzenia, podgrzej na średnim poziomie i gotuj przez 45 minut. Puree z pałeczki do blendowania do uzyskania gładkości. Obsługiwać.
2 Spaghetti Squash
"Zamiast tradycyjnego makaronu można użyć spaghetti do squasha, co czyni go świetną opcją dla osób, które mają wrażliwość na gluten lub ziarno" - mówi Scot Jones, szef kuchni restauracji Crossroads w Los Angeles. "Smak jest łagodny i dobrze pasuje do każdej kuchni od śródziemnomorskiej po azjatycką. Kluczem jest, aby nie rozgotować go tak, aby stał się pełnowartościowy, ale zachowuje trochę tekstury, jak makaron al dente. "
3 Spaghetti Squash Noche Moscato z Ogolonymi Orzechami Włoskimi
Autor Scot Jones, szef kuchni restauracji Crossroads w Los Angeles
Służy 4-6
Składniki:
1 duży spaghetti squash (1-2 funty) pocięte na pół wzdłuż, nasiona usunięte
16 uncji sosu marinara
1/2 szklanki w całości, prażone orzechy włoskie, cienkie plasterki (użyj mandoline lub golarki truflowej)
6 łyżek ziemnego bezalkoholowego masła Earth Balance, podzielone na pół
1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonego czosnku
1 łyżeczka mielonej szalotki
1/2 szklanki dobrego sherry do gotowania
1 łyżka świeżej pietruszki mielonej
Sól i pieprz do smaku
Czytaj więcej
Wskazówki:
Do spaghetti squasha
Pieczony spaghetti squash w piekarniku rozgrzanym do 350 F z mieloną skórką na patelni z 1 szklanką wody wylanej na patelnię. Piecz przez 35-40 minut lub do momentu, aż squash stanie się miękki i łatwo przekłuty widelcem. Usuń squash z piekarnika i schłodź do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu, zgarnij miąższ squasha z boku na bok i delikatnie wyciągnij włókna i umieść w misce. W dużej patelni na średnim ogniu dodaj połowę ziemskiej równowagi, czosnku, szalotki i gałki muszkatołowej i smaż, aż masło zacznie brązowieć, ale uważaj, aby nie przypalić czosnku ani szalotki. Dodaj sherry i pozwól alkoholowi wypalić się przez około półtorej minuty. Następnie dodaj swoją ulubioną marinarę. Dopraw solą i pieprzem. To jest twój sos. Na innej patelni do smażenia dodaj pozostałą równowagę ziemi i rozpuść się na średnim i wysokim ogniu. Dodaj miąższ spaghetti do spaghetti i smaż przez 3-4 minuty, aż się podgrzeje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Służyć:
Z dużą łyżką rozprowadź sos pomidorowy (Noche Moscato) na środku dużego talerza lub miski w ładnym basenie. Za pomocą pary szczypiec posmaruj delikatnie spaghetti na wierzchu sosu, jak kupę makaronu. Najlepiej zagnieść z odrobiną sosu, posypać świeżą pietruszką i ogolonymi orzechami.
4 Kabocha Squash
Ta świąteczna i serdeczna marokańska potrawa ma w sobie kabashi, ale prawie każda zimowa squash zadziała. Kupując squash, wybierz taką, która jest ciężka ze względu na jej rozmiar, co oznacza, że jest świeża, a jej zawartość wody jest wysoka. Lekki squash może być wysuszony i stary.
5 Warming Winter Squash Tagine
Przepis dzięki uprzejmości Food52.com
Serwuje 6
Składniki:
1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielony
1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, mielone
1 łyżeczka zmielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 średni zimowy squash (taki jak kabocha), posiekany na kawałki 1-calowe
1 może ciecierzyca, odsączony
1 garść suszonych moreli, mielonych
1 1/2 szklanki kuskusu
1/3 szklanki prażonych migdałów, z grubsza posiekanych
1 szklanka włoskiej pietruszki posiekanej
Czytaj więcej
Wskazówki:
Podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni z dobrze dopasowaną pokrywką (lub tagine, jeśli masz) na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i podsmażyć na miękko, ale nie zrumienić, około pięciu minut. Dodaj przyprawy i mieszaj, aż będą pachnące. Dodaj dynię i wymieszaj wszystkie warzywa, aby pokryć je przyprawami. Dodaj ciecierzycę, morele i tyle wody, aby zbliżyć się do wierzchu warzyw. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, tak długo, jak długo squash będzie kipiał drewnianą łyżką, ale nie tak długo, aż wszystko się rozpadnie. Dodaj sól do smaku. Gdy tygiel się gotuje, rozgrzej piekarnik do 400 F. Rozłóż kuskus w płytkim naczyniu do pieczenia. Przykryj wrzątkiem i odczekaj pięć minut, aż kuskus wchłonie cały płyn. Widelcem, dodaj sól do smaku, a także posiekane migdały i pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek. Umieść naczynie w piekarniku, aby się rozgrzało i uzyskaj nieco brązowego i chrupiącego na wierzchu. Gdy kuskus i tagine będą gotowe, podnieś i ułóż posiekaną natką pietruszki.
6 Acorn Squash
Squash Acorn jest dostępny przez cały rok, ale naprawdę świeci jesienią i zimą. Gurda stanowi uzupełnienie zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw, a nawet może być gotowana na skórze. Miąższ bogaty w błonnik Acorn zawiera również witaminy E i B6, potas i magnez.
7 Sałatka ze zbiorów
Autorstwa Tricii Williams, założycielki Food Matters NYC
Służy 4
Składniki:
1 średni squash żołądź
1 łyżka oleju kokosowego
Sól morska do smaku
2 kubki zapakowane, rozdrobnione kręcone kapusta
1 szklanka gotowanej quinoi
1/2 szklanki miękko ugotowanej, pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
3/4 szklanki granatu
3 łyżki nasion chia
Czytaj więcej
Sos musztardowy klonowy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu jabłkowego
szczypta soli morskiej
1 łyżeczka czystego syropu klonowego
1 łyżeczka musztardy Dijon
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Obierz, pokrój na pół wzdłuż i wyłóż nasiona. Kroić w kostkę. Rzuć olejem i solą morską. Umieść na blaszce do pieczenia z pergaminem. Prażone do rozwidlenia, nie papkowate, około 30-40 minut . Rozdawać jarmuż, krojąc go w bardzo cienkie paski. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki. Zalej jarmuż, wrzuć płaszcz. Po zakończeniu pieczenia squash wyjmij z piekarnika i odczekaj 5-10 minut. Dodaj do kapusty i wymieszaj. Toss z quinoa, czerwona cebula, nasiona granatu i nasiona chia.
8 Delicata Squash
Jeśli organizujesz wakacyjne spotkanie, możesz skorzystać z zimowych squashów - takich jak delikatesy, które mają delikatną skórę i gotować szybko - jako podstawa do kąpieli z chipsami pita, krakersami i crudité. Jest to nieoczekiwany zwrot na zwykłym hummusie i serze, który dostarcza przeciwutleniaczy i witamin.
9 Hard Squash Hummus
Przepis dzięki uprzejmości Food52.com
Sprawia, że od 5 do 6 filiżanek
Składniki:
2 kg twardych squashów, takich jak delicata czy butternut
1 szklanka oliwy extra vergine (plus 2 łyżki stołowe)
2 głowice czosnku, rozdzielone na goździki i obrane (około 1/2 filiżanek)
2 lub 3 papryki serrano, pokrojone na pół, łodygi i nasiona usunięte
1/4 szklanki tahini
3 łyżki soku z cytryny
Jogurt zwykły do dekoracji (opcjonalnie)
Liście kolendry do dekoracji (opcjonalnie)
Pieczone pestki dyni do dekoracji (opcjonalnie)
Chrupiący chleb, pita lub krakersy
Czytaj więcej
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wytnij squash na pół i usuń nasiona. Roztrzyj mięso 2 łyżkami oliwy z oliwek i dwiema hojnymi szczyptami soli. Miejsce do squasha pokroić w dół w brytfanna i piec, aż bardzo miękkie, około jednej godziny. Podczas pieczenia kabaczek, umieść czosnek, serranos i pozostałą oliwę z oliwek w małym garnku na małym ogniu. Ułóż czosnek i paprykę w oleju, aż stanie się całkowicie miękki (30-40 minut). Czosnek powinien być bardzo lekko rumiane. Wyciśnij mięso z palonej dyni i umieść w robocie kuchennym. Dodaj oliwę z czosnku, czosnek, serranos, tahini i sok z cytryny. Czyść do uzyskania gładkości, około 1 minuty. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Tekstura Hummusa będzie się różnić w zależności od odmiany i rozmiaru squasha; dodać do 1/2 szklanki wody do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy godziny i maksymalnie tydzień. Udekoruj każdą filiżankę hummus jogurtem o pojemności 1/4 szklanki, 1 łyżką pestek dyni i posypką liści kolendry. Podawać z chrupiącym chlebem, pita lub krakersami.
