Kilka tygodni temu Robin Roberts i firma "Good Morning America" zaprosiła mnie na wystawę, aby zaprezentować segment o przekąskach niskokalorycznych, zwany "Pięciu zdrowych przekąsek poniżej 150 kalorii".
Opracowywanie receptur niskokalorycznych było dobrą zabawą - chciałem oferować rzeczy, które nie były przeciętne, i musiałem znaleźć kreatywne i smaczne sposoby na sprawienie, by te przekąski były liczone jako "żywność funkcjonalna".
Innymi słowy, chciałem, aby mieli prawdziwy cel zdrowotny, poza jedynie sprowadzeniem nas do posiłku.
Muszę pracować w mojej kuchni, wyciągając rzeczy z półek i bawiąc się różnymi kombinacjami zdrowych składników, które miałem pod ręką. Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, nie należy wysyłać się w wiry, próbując znaleźć odpowiedni rodzaj Blackstrap Molasses lub Virgin Coconut Oil.
Chodzi o to, abyś wykorzystał to, co ty i ja prawdopodobnie mamy już pod ręką i szukamy kreatywnych sposobów na umieszczenie pysznych spinów na czymś, co w przeciwnym razie można by zakwalifikować jako wyraźnie nudne, zdrowe przekąski. Wypróbowywanie nowych kombinacji smakowych, dodawanie zabawnych przypraw lub po prostu sporządzanie paru składników bardziej tucznych to wspaniałe sposoby na to, aby zdrowe jedzenie było ekscytujące i łatwe!
Po wielu burzach mózgów i testach produktów na moim mężu i innych bezbronnych przechodniach (nie wspominając o kilku próbkach dla siebie), pięć ostatecznych receptur jest wyjątkowych, łatwych i przede wszystkim pysznych! Od Herbal Popcorn, Spicy Fruit Pops lub Broiled Dates, po chipsy Pizza Pita lub Bat bananowy, jest tu coś dla każdego. Po prostu zapytaj rodzinę GMA, która zatrzymała się w tym segmencie na testy smaku. Poniższe przepisy są łatwe dla początkujących w kuchni i obiecują ci wygrać fani w każdym wieku w dziale przekąsek! Znajdziesz tam także krótkie podsumowanie, dlaczego każda z tych przekąsek jest warta swojej wagi w odżywczym złocie. Zasadniczo, sprawiamy, że nasze przekąski osiągają potrójny przebieg, aby nas napełnić, smakując cudownie i pakując potężne uderzenie zdrowia. Cieszyć się!
Zdrowy ziołowy popcorn (robi 3 ½ kwarty, wystrzela):
Popcorn zawiera antyoksydanty zwane polifenolami, które podobnie jak inne pełnoziarniste, działają na rzecz ochrony serca i zmniejszają ryzyko niektórych nowotworów. Wspaniałą rzeczą jest to, że popcorn przychodzi do nas w swojej nieprzetworzonej postaci, z nienaruszoną skorupą i wszystkimi zdrowymi składnikami odżywczymi zamkniętymi w środku. Popcorn jest również niskotłuszczową przekąską, z zaledwie około 30 kaloriami na kubek kukurydzy. Olej kokosowy w tym przepisie doda około 120 kalorii na łyżkę stołową, ale jest to tłuszcz funkcjonalny, który jest stosowany w celu ułatwienia trawienia i smarowania i może pomóc w zmniejszeniu przyrostu masy! Zioła, których tu używamy, od dawna są używane jako naturalne odtleniacze i zawierają szeroki zakres witamin i zwalczających choroby fitochemikaliów, które mają silne właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. A drożdże piwne są odżywczym suplementem energetycznym, który jest kompletnym białkiem zawierającym wszystkie 18 aminokwasów. Pamiętaj, aby w miarę możliwości szukać niezmodyfikowanych genetycznie organicznych odmian twoich składników.
- 3 uncje rdzeni popcornu, ok. ½ filiżanki - pop bez oleju w napowietrzaczu
- 4 łyżki pierwszego tłoczonego oleju kokosowego, topione
- 2 łyżki odżywcze drożdży
- 2 łyżki suszonych ziół: koperek, pietruszka, tymianek i oregano
- * cayenne opcjonalnie dla pikantnej odmiany
- sól czosnkowa lub sól morska do smaku
Pop popcorn i posypać ziołami na wierzch. Drizzle stopił olej kokosowy na wierzchu i wrzucił rękami dłonie do popcornu. Posyp solą czosnkową lub solą morską do smaku.
Pikantne popsicles owocowe (tworzy 8-10 popsicles):
Dostajemy świetne źródło białka w greckim jogurcie, a mleko kokosowe zawiera wszystkie wspaniałe składniki odżywcze z mięsa kokosowego, więc ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, jest funkcjonalnym tłuszczem nasyconym i może pomóc w obniżeniu złego cholesterolu (LDL ), jak można zaobserwować w kulturach, w których kokosy są ostoją lokalnej diety. A kajenna jest świetnym sposobem na zwiększenie metabolizmu, ponieważ kapsaicyna w cayenne podnosi wskaźnik ciepła ciała, zwiększając metabolizm, tak jak działa, aby ochłodzić twoje ciało. Mango jest doskonałym źródłem witaminy A, która pomaga utrzymać prawidłowy wzrok, a miód jest doskonałym, całkowicie naturalnym słodzikiem o właściwościach przeciwwirusowych.
- 3 (8-oz) pojemniki zwykły grecki / napięte jogurt
- 1 8-uncja może mleka kokosowego
- 1 (12-oz) worek mrożone kawałki mango
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cayenne
W blenderze połącz jogurt, mango i miód, aż uzyskasz gładkość. Dodaj cayenne i mieszaj. Wlej mieszaninę do foremek Popsicle, zamknij i wstaw do lodówki na noc lub do momentu uzyskania stałej masy.
Bat bananowy (wykonuje 1 dużą porcję):
Banany oferują nam białko, naturalne tłuszcze i węglowodany, które nasz organizm może przetwarzać dobrze, a także mnóstwo składników odżywczych, w tym potasu i magnezu. Dodatkowo, ta bita śmietanka wyjdzie tak kremowa i pyszna, że przekopiesz się w kufel lodów! Najpierw spróbowałam tego w Bent Spoon (rzemieślniczej lodziarni w Princeton, NJ) i stała się dla mnie podstawowa szkoła, ponieważ smakuje jak lody, ale jest zrobiona z czystego banana!
- Zamroź 2 małe do średnich banany na noc
- Mieszaj w blenderze do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, dodając w razie potrzeby łyżkę ciepłej wody lub mleka
Cieszyć się!
Pieczone daty (4 porcje):
Daty zawierają fruktozę i dekstrozę, które działają jak naturalny rewikt i zapewniają natychmiastowe zwiększenie energii w czasie upałów lub jako poranny pick-up. Są również bogate w błonnik pokarmowy, który pomaga zmniejszyć wchłanianie cholesterolu LDL w jelitach i zawierają dużo tanin, flawonoidów przeciwutleniających, które mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe i chronią integralność komórek. Orzechy włoskie dostarczą również trochę luteiny, kolejnego świetnego składnika odżywczego, który chroni wzrok, oraz wielkich tłuszczów omega, niezbędnych do komunikacji komórkowej i prawidłowego smarowania całego organizmu.
- 4 daty Medjool, przecięte na pół wzdłuż
- 1 oz kozi ser
- 4 połówki orzecha
- 1 gałązka świeżego tymianku
Łzy z liści tymianku łodygowego i zacieru w ser kozi. Podawaj każdą porcję z ¼ kozim serem i 1 połówką orzecha włoskiego. Umieścić na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia i podpiec przez 3-4 minuty.
Pieczone pikantne chipsy (2 porcje):
Pita pełnoziarnista jest doskonałym źródłem złożonych węglowodanów, które dostarczają organizmowi paliwa i dużej ilości dodatkowego błonnika, aby ustabilizować poziom cukru we krwi i zapewnić, że nie będziecie biegać do spiżarni lub automatu sprzedającego po kolejną przekąskę i godzinę po pierwszej. Oliwa z oliwek oferuje przyjemne tłuszcze omega i aromat, a zioła dodają witamin i związków fitochemicznych oraz właściwości przeciwzapalne.
- 1 kieszeń pita z pełnego ziarna pszenicy
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ¼ łyżeczki czerwonego pieprzu
- ¼ łyżeczki soli morskiej lub soli czosnkowej
- 2 łyżki tartego sera parmezanowego lub substytutu wegańskiego
Wymieszaj olej z suszonymi ziołami i solą. Podziel pita kieszeni na dwie połówki i rozłóż je mieszanką olejową. Każdą połowę pociąć na 6 trójkątów i ułożyć na podszytym arkuszu ciasteczka. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 5 do 7 minut w temperaturze 400 stopni lub do uzyskania złotobrązowego i chrupiącego. W połowie pieczenia posyp serem parmezanem i pozostaw do stopienia, uważając, aby się nie przypalić.
