Zawsze uważałem, że gotowanie jest jak windsurfing: zastraszające, pracowite i przyjemniejsze do oglądania niż faktyczne. Na szczęście mieszkanie w Nowym Jorku od lat oznaczało, że nie musiałem podnosić rondla - za naciśnięciem przycisku miałem dostęp do każdego rodzaju pysznego wynosu, o jakim można marzyć. Mój mąż i ja cieszyliśmy się z ONZ Jedzenia przez większość nocy: japońską, włoską, chińską, grecką, tajską - ty to nazywałeś. Kiedy rodziły się nasze bliźnięta, nie mogłem się zmusić do zakupu paczkowanego jedzenia i chciałem dokładnie wiedzieć, co moje munchkins jedzą. Zaskoczyłam się więc gotowaniem jedzenia dla dzieci od zera, gdy tylko były w stanie jeść przecier i puree (dzięki fantastycznym, łatwym przepisom na Weelicious). Ponieważ moje bliźniaki nie mogły jeszcze mówić, nie mogły narzekać na moje gotowanie, dzięki czemu stały się doskonałą publicznością, gdy szlifowałem swoje umiejętności. W listopadzie 2013 r. Przeprowadziliśmy się z centrum Manhattanu na przedmieścia Północnej Kalifornii, a potem zmienił się mój cały świat (gotowania). Nie mogłem już polegać na wykupie - miejscowe chińskie jedzenie, które próbowaliśmy, jest beznadziejne - więc w zasadzie gotuję. Każdy. Pojedynczy. Noc. To byłby mój koszmar w przeszłości, ale zdałem sobie sprawę, że jeśli chcę, aby moja rodzina jadła zdrowo, gotowanie było najlepszą drogą. Dzięki bogactwu prostych, zdrowych przepisów, które znalazłem na Pinterest, poręcznych gadżetach, takich jak moja powolna kuchenka, i dużo praktyki, jestem dobry w gotowaniu teraz, z większą ilością uderzeń niż braków. Tak, są noce, kiedy jestem zmęczony kością i nie mam ochoty chodzić gdzieś w pobliżu garnka lub patelni, ale chodzi o to, że kiedy zaczynam i mam smaczne, zdrowe jedzenie bulgotające na kuchence, z usmażoną cebulką i czosnkiem w całej mojej kuchni lubię gotować. Teraz są cztery słowa, które nigdy nie myślałem, że powiem. A jeśli mogę to powiedzieć, to możesz. Nie zawsze łatwo jest przepisać napisany skrypt (w moim przypadku "Nie jestem kucharzem") lub wiedzieć, od czego zacząć, jeśli masz nigdy wcześniej nie robiliśmy nic więcej niż spaghetti, więc opublikowaliśmy ekspertów, jak rozwinąć zwyczaj gotowania - jedną z najzdrowszych i najbardziej satysfakcjonujących rzeczy, które możesz zrobić dla siebie i swojej rodziny. • Porzuć uprzednio przyjęte poglądy. Nie jesteś sam, jeśli zastajesz przerażające gotowanie . "Jak każda wieloskładnikowa, złożona umiejętność, gotowanie jest zniechęcające" - mówi dr Darya Pino Rose, autorka "Foodist" i blog zdrowego jedzenia Summer Tomato. "W grę wchodzi pożar. Jeśli się popsujesz, możesz być głodny. [Ale] musisz wierzyć, że możesz to zrobić. "I zapomnij o doskonałości. "Perfekcja gotowania jest niedoskonała", mówi szef kuchni Elana Horwich, założycielka szkoły gotowania Meal i Spiel w Los Angeles. "Poszukujesz potraw o doskonałym smaku, które będą pochodzić z miłości do jedzenia podczas gotowania i używania najwyższej jakości składników. Porzuć na razie idee idealnej prezentacji. Każdy wolałby zjeść coś, co wyglądałoby i smakowało domowej roboty, niż jakąś wymyślną rzecz, która nie ma w sobie uczucia ani miłości. " • Zacznij mały. Kiedy pierwszy raz próbowałam ugotować duży obiad przed laty, postanowiłam zrobić risotto (mocniej niż to wygląda) i creme brulee-mini-blowtorch i wszystko inne. Poważnie? To było zbyt ambitne i totalna katastrofa. Zamiast tego zacznij od małych, na przykład z recepturami jedno- lub dwuskładnikowymi, takimi jak smażona kapusta lub soczewica. "Polecam ludziom zbudować arsenał domowych receptur sądowych - rzeczy, które są tak martwe proste i łatwe, że można je ugotować z zamkniętymi oczami i są smaczne" - sugeruje Rose. "Mam łatwy przepis na kalafior, który smakuje jak frytki. Większość ludzi po prostu gotuje na parze kalafior, ale jeśli się je upiecze, kalafior kruszy się i staje się słodki. Zacznij od takiego przepisu. To nie jest pełny obiad - to pierwszy krok. "Dodaje Rose:" Ludzie nie zdają sobie sprawy, że gdy już masz nałóg, rozwinięcie i rozwinięcie go nie jest już bolesne. " • Podejmij skróty. Kup kurczaka z rożna, aby użyć go w swoim przepisie, zamiast pieczonego kurczaka od podstaw (a gdy będziesz gotowy, przeczytaj wspaniały blog Rose'a na temat "Znalezienie odwagi, by upiec kurczaka"). Lub podnieś marynowaną wołowinę lub pstrągową rybę z supermarketu, którą możesz po prostu podgrzać i zjeść. Ponadto pozwól, aby technologia była twoją przyjaciółką: używaj powolnej kuchenki, co bardzo ułatwia gotowanie. Aby zrobić wolno kurczaka z grilla, wystarczy wrzucić pięć lub sześć piersi z kurczaka (można je nawet zamrozić) wraz z kawałkami cebuli, posypać wszystko sosem barbecue przed pójściem do pracy rano, a następnie ustawić w gotować na niskim poziomie przez osiem godzin. To wszystko - a będziesz miał smaczną kolację czekającą na ciebie, kiedy wrócisz do domu z pracy. Łatwo przewiewny, prawda? • Zaplanuj przeszkody. W niektóre wieczory po prostu nie masz ochoty gotować. "Po długim dniu w pracy twoje zasoby poznawcze są całkowicie wyczerpane, więc trudno jest zmobilizować siłę woli do gotowania" - mówi Rose. "Rozpoznaj, czym są te przeszkody i je przełamuj". Zaleca regularne zakupy w sklepach spożywczych, aby zawsze mieć pod ręką jedzenie, które przydałoby się łatwo i szybko. Ponadto, wybierz jedną noc w tygodniu do gotowania w dużych seriach. "Nabierz nawyku gotowania podwójnej porcji raz w tygodniu, a następnie zamrażaj drugą połowę, aby móc ją wyciągnąć w dni, w których życie jest zbyt zajęte, by gotować każdego dnia" - sugeruje dr Art Markman., Doradca psychologa YouBeauty i autor "Inteligentnej zmiany: pięć narzędzi do tworzenia nowych i zrównoważonych nawyków w sobie i innych". "Mój tata robił wszystko, co było w moim domu i dorastał, a on gotował w niedzielne wieczory przez cały tydzień, wykonując podwójne porcje dwóch dań i przechowując je w lodówce, abyśmy mogli je podgrzać. " • Znajdź społeczność kulinarną. Weź kumpel do gotowania lub dołącz do strony kulinarnej, gdzie możesz wymieniać się pomysłami i zdobyć zachętę w te dni, kiedy nie wiesz, co robić. "Polecam wziąć kilka lekcji gotowania, aby zainspirować Cię do nauki nowych sztuczek i przepisów kulinarnych", sugeruje Horwich. "Możesz także dokonać wymiany z przyjacielem, aby podzielić się swoimi dwoma lub nowymi przepisami. Spędź popołudnie, pokazując się nawzajem, co robisz najlepiej. Znajdź bloga lub dwa, które będą odpowiadały gotowaniu, które sprawią ci przyjemność i zapisz się do ich listy mailingowej. " • Buduj nowe umiejętności po drodze. Kiedy będziesz już miał kilka przepisów, możesz kusić, by je powtarzać, ponieważ są w twojej strefie komfortu, ale ważne jest, abyś miał zdrowy rozsądek i kubki smakowe, aby kontynuować naukę i poszerzać repertuar przepisu. "Spróbuj sprawić radość, odkładając na bok 15 minut tygodniowo, aby nauczyć się nowej umiejętności", sugeruje Markman. "Popraw swoje umiejętności nożowe lub skorzystaj z Internetu, aby odkryć nową technikę gotowania. Ta poprawa pomoże ci uniknąć uczucia, że wpadłeś w rutynę. "Przede wszystkim dodaje Horwich:" Szanuj swój unikalny proces uczenia się i bądź dumny za każdym razem, gdy uczysz się jakiejś nowej sztuczki, nieważne jak małej. "Moja mama, niewiarygodna kucharka, mówi, że gotowanie jest aktem miłości - rozumiem to teraz i nie mogłem się zgodzić. Naprawdę karmisz kogoś od środka. Gotowanie dla moich bliźniaków i mojego męża - który jest zachwycony, że każdego wieczoru mają domowe posiłki - i obserwowanie, jak wypełniają się jedzeniem, które zrobiłem, napełnia mnie szczęściem. Niezależnie od tego, czy gotujesz dla jednej, czy dla całej rodziny, mam nadzieję, że zrobi to samo dla ciebie.
