Łosoś jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, które są dobre dla serca i mogą nawet pomóc chronić przed reumatoidalnym zapaleniem stawów i innymi chorobami. Ze względu na swoje kwasy tłuszczowe, łosoś jest świetny dla zdrowia i skóry.
Pamiętaj, aby kupować dzikiego łososia, w przeciwieństwie do hodowanych na farmie, które mogą zawierać niebezpieczne poziomy chemicznej PCB, toksyny, którą Agencja Ochrony Środowiska nazywa "prawdopodobnym ludzkim czynnikiem rakotwórczym". Arctic char jest również cudownym substytutem łososia.
Służy 4
- 2 oliwy z oliwek extra-virgin Tbs
- Cztery 4-oz kawałki dzikiego łososia, skóra pozostawiona nietknięta
- Sól koszerna
- Świeżo zmielony biały pieprz
- 2 szalotki, mielone
- 1/4 pokrojone w kostkę, pomidora z nasionami
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 4 świeżo posiekane liście bazylii
- 3/4 szklanki białego wina
- Sok i skórka z jednej limonki
Podgrzej patelnię nieprzywierającą na dużym ogniu. Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek, aby równomiernie pokryć patelnię.
Przypraw łososia po obu stronach solą i pieprzem. Połóż rybę na patelni i gotuj przez 4 minuty lub do złocenia. Obróć i gotuj dodatkowe trzy minuty. Przenieś rybę do rozgrzanego naczynia.
Dodaj pozostałą oliwę z oliwek do patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj szalotki, pomidor i czosnek i smaż przez pięć minut. Dodaj białe wino i zmniejsz o połowę. Dodaj sok z limonki i skórkę i ciepło.
Podziel rybę na cztery talerze, polej sosem, dodaj bazylię i podawaj natychmiast.
