Wcześniej tego lata, zatrzymałem się na spotkanie w mojej sieci podcastów i wyszedłem z funtem pięknej ziemi jagnięciny, co jest miłym dodatkiem do nadawania w połączeniu z firmą, która sprzedaje Heritage Meats. Baranek cierpliwie czekał w mojej zamrażarce od tego czasu, aw tym tygodniu wywóz CSA zainspirował mnie do rozmrożenia i zrobienia greckiej uczty z naszymi wspaniałymi warzywami od Farmera Teda. Najpierw jednak przyjrzyjmy się, co było udziałem w gospodarstwie 10 Tygodnia.
Tydzień 10 Haul:
- kukurydza
- Bakłażan
- Fasolka szparagowa
- Sałata
- Pomidory
- Ogórki
- czerwone cebule
- Oskórka bazylii
Co przetoczyło się?
Ogórki, co dziwne. Mówię "dziwne", ponieważ ogórki były jedną z moich ulubionych potraw, odkąd byłem małą dziewczynką. Więc było w porządku, że przewrócili się i weszli prosto do dużej partii tzatziki, popularnego greckiego dipu z ogórków i jogurtów.
Liczba pomidorów
W tym tygodniu: 6
Sezon do daty: 41
W tym tygodniu zaciąg pomidora były dwa duże i cztery małe pomidory, co jest odpowiednią ilością.
Co zrobiłem (kursywa oznacza warzywa CSA)
- Klopsiki z jagnięciny, baba ganoush, tzatziki i pikantna feta podawane z pita
- Grillowany kurczak nad sałatką grecką z sałatą, pomidorem, ogórkiem, czerwoną cebulą, oliwkami i fetą, podawany z pita
- Pomidor, czerwona cebula i bazylia quiche
- Kiełbasa drobiowa, smażona kukurydza, czerwona cebula i pomidor, żółty ryż
- Tajska bazylia wieprzowa, sezamowa fasolka szparagowa, ryż jaśminowy
Technika tygodnia: spraw, by jedzenie bakłażana było mniej swędzące
Uwielbiam bakłażany, ale cierpię na łagodną alergię, która powoduje, że mam swędzący język i gardło. Oznacza to, że nigdy nie zamawiam bakłażana podczas jedzenia poza domem. Ale istnieje pewna sztuczka, aby zminimalizować swędzenie. Moi rodzice dawno temu odkryli, że moja alergia nie zadziała, jeśli bakłażan zostanie przygotowany na jeden z dwóch sposobów: pieczony w wysokiej temperaturze lub pokrojony i osolony przed użyciem w jakimkolwiek daniu, które przygotowywaliśmy. Kiedy więc chcę bakłażana, przygotowuję go przy użyciu jednej z tych dwóch metod i wszystko jest w porządku!
Jeśli chodzi o baba ganoush, popularny dip z Bliskiego Wschodu z palonego bakłażana zmieszanego z czosnkiem, cytryną i tahini (pasta sezamowa), można użyć dowolnej metody. Pieczenie całego oberżyny ze skórą jest tradycyjne, ale ponieważ w zeszły weekend było bardzo gorąco, zdecydowałem się na pieczenie go w plasterkach, aby zmniejszyć czas włączenia piekarnika. Aby uwzględnić krótszy czas pieczenia, również soliłem bakłażana przed gotowaniem, aby upewnić się, że nie skończę z przerażającymi, swędzącymi ustami.
Wyśmienity posiłek tygodnia: 3 greckie dipy
Wspomniałem, że jagnięcina była inspiracją dla greckiej uczty, a także średniej wielkości bakłażana z tego tygodnia, która jest idealna dla partii baba ganoush, a także garści ogórków do produkcji tzatziki. Dla zabawy przygotowałem też pikantny feta, inspirowany stroną, którą otrzymujemy w jednej z naszych ulubionych greckich restauracji.
Każdy z tych przepisów na dip jest łatwy do wykonania; po prostu pamiętaj, że jeśli planujesz zrobić wszystkie trzy, które chcesz odłożyć na półtorej godziny, aby obliczyć wszystkie wymagane cięcie, odcedzanie i siekanie. Obiecuję, że będzie to warte wysiłku!
Przepis Baba Ganoush
Składniki
- 1 średni bakłażan, krojony i solony
- 1 ząbek czosnku, krojony
- 1 cytryna, sokowa
- 2 łyżki tahini
Wskazówki:
Pokrój bakłażana na 1-calowe pociski i włóż do durszlaka, a następnie solanka, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pozwolić plasterkom bakłażana usiąść przez około pół godziny, a następnie wytrzeć suchymi ręcznikami papierowymi, aby usunąć sól i koralik.
Układać oberżyny na blasze do pieczenia i piec przez 15 minut w piecu 450 stopni. Pozwól bakłażanowi ostygnąć i usuń skórki. Umieść miąższ z bakłażana w misce miksera, blendera lub w misce, która jest bezpieczna w użyciu przy użyciu miksera ręcznego.
Dodaj czosnek, sok z cytryny i tahini i zmiksuj wszystkie składniki, aż stanie się gładką pastą. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól, następnie przykryj i schłodź przez co najmniej godzinę przed podaniem.
Przepis Tzatziki
Składniki:
- 2-3 średnie ogórki, tarte i odsączone
- 17, 7 uncji jogurtu grejpfrutowego bez zawartości tłuszczu
- 2 ząbki czosnku, tarty za pomocą prasy mikropłatkowej lub czosnkowej
- 1 cytryna, sokowa
- Świeży pieprz mielony
- Sól dla smaku
Wskazówki:
Zetrzyj ogórki, skórki i włóż do durszlaka ustawionego nad dużą miską. Obficie solimy ogórek i odstawiamy na 30 minut, regularnie wyciskając miąższ, aby wytłoczyć wodę.
Umieść papierowy filtr do kawy w innym pojemniku na miskę. Umieść grecki jogurt w przygotowanym durszlaku i pozwól mu spuścić nadmiar wilgoci przez 15-30 minut.
Gdy ogórki i jogurt są dobrze odsączone z wody, wymieszaj je razem z czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przykryj i wytrzyj przez co najmniej godzinę przed podaniem.
Pikantny przepis na fetę
Składniki:
- 1 ząbek czosnku
- 1 jalapeno, zwęglone, krojone i posiewane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 uncji feta
- ¼ szklanki pieczonej czerwonej papryki (opcjonalnie)
Wskazówki:
W małym robotniku mieszaj czosnek, jalapeno i oliwa z oliwek, aż powstanie luźna pasta. Zamieszać w palonej czerwonej papryce, jeśli jest używana, ale nie przesadnie - należy pokazać kawałki pieprzu.
W misce wymieszaj razem fetę i mieszaninę jalapeno, używając widelca do rozbicia fety. Przykryj i wytrzyj przez co najmniej godzinę przed podaniem.
Dołącz do mnie tutaj co tydzień, a także na Twitterze i Instagramie , gdy myję, siekam, gotuję i jem sobie drogę przez moją CSA, używając hashtaga #CSASurvival. Masz pytania do mnie? Zapytaj się!
