Jeśli chodzi o nasze diety, zielony jest wspaniały. Witaminy i minerały, które wchłaniamy poprzez zielone pokarmy, takie jak jarmuż, szpinak, brokuły, brukselka i warzywa w kolorze collard, pomagają nam żyć dłużej, lepiej i piękniej.
Więc skąd dokładnie bierze się ten żywy zielony kolor? Pochodzi z pigmentu zwanego chlorofilem, substancji występującej w różnych ilościach we wszystkich roślinach, w tym zielonych warzywach. Chlorofil to tylko jeden składnik zielonych warzyw, który nadaje im właściwości przeciwrakowe.
Jeśli jednak jesteś podobny do wielu Amerykanów, możesz pominąć sekcję produkującą wszystkie produkty i przejść bezpośrednio do nawy uzupełniania dla "zielonych" zamienników proszku. Te proszki stały się popularnym składnikiem koktajli, jako sposób na zdobycie doskonałych składników zielonego pożywienia bez konieczności ich zjedzenia. Pytanie brzmi, czy nadal otrzymujesz świadczenia - czy tylko marnujesz pieniądze?
Amerykanie wydają miliardy dolarów rocznie na suplementy, a mimo to pozostajemy jednymi z najbardziej niezdrowych osób na świecie. Częstość występowania chorób przewlekłych związanych ze stylem życia gwałtownie rośnie, podczas gdy spada konsumpcja całej żywności. Jeśli spojrzeć na najzdrowsze kultury świata, znajdujące się na obszarach we Włoszech, Grecji i części Ameryki Południowej, to jednak je dużo owoców, warzyw, orzechów, roślin strączkowych i ryb. To, czego nie robią, to suplementy.
Jako dietetyk uważam, że możemy i powinniśmy czerpać większość składników odżywczych w sposób, w jaki robili to nasi dziadkowie: poprzez całą żywność. Rozumiem jednak, że ruchliwy tryb życia często może sprawić, że wybierzemy inną wygodniejszą opcję. Chociaż suplement "greens" jest lepszy niż brak zieleni, niekoniecznie jest to lepsza opcja z kilku powodów.
Brak włókna
Jedna filiżanka brokułów ma nieco ponad 2 gramy błonnika. To włókno pomoże ci pozostać pełniejszym dłużej, więc będziesz mniej skłonny do sięgnięcia po słodycze w południe. Dorośli powinni codziennie mierzyć od 25 do 35 gramów błonnika - najlepiej z całych źródeł pożywienia. Badanie w czasopiśmie Nutrition wykazało, że włączenie błonnika dietetycznego do planu zdrowego żywienia wiązało się ze zwiększonym sukcesem z utratą wagi i utrzymaniem wagi.
Z drugiej strony, smoothie, które spożywasz ze sproszkowanymi zieleniami, można załadować prostymi cukrami, które będą skaczały i upuszczają twój poziom cukru szybciej niż kolejka górska, pozostawiając ci więcej jedzenia, cukru i satysfakcji.
Zero przyjemności żucia
Żucie jest satysfakcjonujące, a nauka jest po to, aby to poprzeć. Naukowcy odkryli, że zarówno tempo żucia, jak i sam akt żucia mają wpływ na masę ciała zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. Niedawne badanie przeprowadzone w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że osoby otyłe miały wyższy wskaźnik spożycia i mniejszą liczbę żuć podczas jedzenia w porównaniu z chudymi odpowiednikami.
Dlaczego to ma znaczenie? Oczywistym powodem jest to, że spożyjesz mniej kalorii, ale mniej oczywiste wyjaśnienie tego ma związek z tym, jak żucie wpływa na hormon "głodu" hormon. Ten hormon jest wydzielany przez jelita i komunikuje się z twoim mózgiem, że jesteś głodny. W tym konkretnym badaniu, testy krwi wykonane 90 minut po jedzeniu wykazały, że osoby, które przeżuły 40 razy (w przeciwieństwie do 15) miały znacznie niższe poziomy greliny, a więc jedli mniej z powodu zmniejszonego apetytu. Wolałbym żuć moje zielenie niż je pić ... i wydaje się, że badania zgadzają się!
Absorpcja składników odżywczych
Być może najważniejszym powodem, dla którego warto nabrać całej żywności w przeciwieństwie do suplementów, jest to, jak bardzo zależy ci na odżywczej złotówce. Na przykład lekko parujące brokuły i szpinak pomagają wniknąć w ścianę komórkową rośliny, aby wyodrębnić te składniki odżywcze poprawiające piękno, aby uzyskać optymalną absorpcję.
Co tak naprawdę dostajesz?
Wreszcie, gdy już wychodzimy poza nawę produktu, nie jest jasne, jakie dodatki znajdują się w dodatkowych formach owoców i warzyw. Chociaż istnieje wiele renomowanych firm, dostarczających konsumentom wysokiej jakości suplementy, większość konsumentów nie może zidentyfikować dobrych produktów od złych. Twoim celem może być spożywanie zdrowych warzyw, ale zamiast tego możesz zamiast tego spożywać całe mnóstwo dodatków i wypełniaczy.
Czy koszt sproszkowanych zieleni naprawdę jest wart tego dla twojego zdrowia i twojego portfela? Na razie mówię, że trzymaj się produktów, które żyją od tysięcy lat - całe jedzenie.
